母の味

実家が自営業だったので私の母はずいぶん忙しかったはずですが、マメにお料理を作っていました。
と言っても、父が手の込んだ調理法が嫌いだったせいと、めちゃくちゃ食べる3人の子供たちのせいで、シンプルで手早くできるお料理が身上だったようです。

この「ナスのハムサンド」はただ、ナスにハムをはさんで焼くだけの料理とも呼べないような料理ですが、母がよく作ってくれて懐かしいのでよく作ります。
塩コショウの味付けで、ウスターソースをかけていただきます。ウスターソースじゃないとだめです（笑）

レモンと塩だけのシンプルサラダも、私にとっては懐かしい味。
でも私はつい、いろいろ入れたくなってしまいますが、母はキュウリ、トマト、レタス、以上！（笑）

きんぴらも実家では、「れんこん」のきんぴらがデフォルトで、ゴボウのきんぴらは食べたことがありませんでした。後から聞いた話で、母はゴボウが嫌いだったそうで・・・

料理家の小林カツ代さんが本に書いていらしたことですが、子供にとってお母さんの料理っていうのは特別で、お母さんの作ったものというだけで、もうおいしいんです。お母さんの料理って言うだけで10点勝ち越してるんだから、当然だれのお料理よりもおいしいはず。だから自信を持って子供のためにお料理しましょうって。
これはずいぶん私の力になりました。
それに喜んで食べてくれる人がいての、お料理ですものね。

というわけで今日のお料理はわたしと妹や弟にとっては特別な味ですが、他の方にとっては「はぁ～？！」って感じですね（笑）

卵にかけるお醤油

スーパーで見かけて気になっていた「卵ご飯用のお醤油」をパパがゴルフの参加賞（！）で貰ってきました。
普通のと、甘さ控えめのと、お茶漬け用ゴマだれの3種類。
めったにしない卵ご飯を食べてみました

甘さ控えめのほうもやや甘めですが、卵に合います。

ゴマだれのほうは、甘くなくてしっかり味で、いんげんやホウレン草を和えて食べました。

難点はなかなかなくならないこと。そんなに卵ご飯を食べないもん。

久しぶりのおもてなし

昨日の続き。

久しぶりにお友達が集まってのランチです。
みんなそれぞれに忙しく、ほんとに久しぶりで近況をワイワイ。

メニューは気軽にランチプレートっぽくしてみました。

夏野菜のゼリー寄せ、パプリカとズッキーニのキッシュ風、グラタンinキューブパン、鰹のカルパッチョ風。

焼きなすのマリネ、トマトとバジルのサラダ、マッシュルームのカプチーノ風スープ。

あと、フジッリのブロッコリーソース、パイナップルアップサイドダウンケーキ、ガトーショコラ。

いっぱい食べていっぱいおしゃべりしました

パイナップルアップサイドダウンケーキ

久しぶりにお友達が集まるので、ケーキを焼きました。
パイナップルアップサイドダウンケーキとガトーショコラ。
ホントは大きい型で焼くのがデフォルトですが、ふと思いついて小さな型でたくさん焼いてみました。
並べるとかわいいわね。

おみやげ♪

朝起きるとテーブルの上にハイドロカルチャーのグリーンが2鉢。
ママ「わーい、どうしたの？」
パパ「もらった」

はいはい

どなたからいただこうと、こういうお土産はうれしいわ。
たぶんお礼は伝わらないでしょうが、ありがとうございました

おたずねがあったのでリンクを貼っておきますね。

矢崎総業ハイドロカルチャーHP
http://www.yazaki-hydroculture.com/hydoro.html

トマトの花

やっとフルーツトマト（シンディスゥィート）に花がつきました。
苗を買ってきたのが遅かったので、やっと、ってかんじです。

去年は職場のお友達に、成長したプチトマトの鉢をいただいて楽しんだのですが、今年は苗からのチャレンジです。
ちゃんと育つかなあ、どきどき。
今はゴーヤとフルーツトマトの成長だけが楽しみなママでした（笑）

ねり梅（？）

「もらった」とパパが持って帰ってきた小ぶりなつぼ。「わーい、なあに？」と聞くと「知らん」・・・

なんだか重い。
恐る恐る開けてみますと・・・
梅ですかね？？

紫蘇の下には、ねり梅が！！
とってもいいお味の梅です。
あー、ドキドキした。

チーズクラッカー（チップ＆デール）

以前職場のお友達からいただいたチップ＆デールのクッキー型を使って、チーズクラッカーを焼いてみました。

かーわいい
で、どっちがチップでどっちがデールかは聞かないでください（笑）

でも可愛いので、食べるのを躊躇してしまう・・・

新ショウガ

小梅を漬けたとき上がってくる白梅酢は、いろいろ使いみちがあって便利ですが、私は新ショウガをつけるのに使っています。
新ショウガは塩をすりこんで風通しの良いところで一晩干します。
出てきた水分を丁寧に拭き取ったら白梅酢に漬けるだけ。

すぐにこんなにきれいな薄ピンク色になります。
薄く切って、お寿司に添えたり、細かく刻んでご飯に混ぜたり、あえ物やサラダにも使えます。

キューブパンで焼きカレー

カレーパウダーを入れて焼いたキューブパンにカレーを詰めて焼いてみました。

画像がグラタンの時と変わらなくてがっかり
味は全く違うのにねえ。

主婦のみなさまはきっと、「くりぬいたパンはどうしてるんだ？」とお思いのことと存じます（笑）
あまり上手にくりぬけなかったときはパン粉に（笑）
上手にくりぬけたときは、さらにコロコロに切って、カリカリにトーストしてクルトンを作ります。
スープに入れたり、こんな風にサラダにトッピングしても楽しいですよー。（カレーパウダー入りなので黄色いですね）

小梅のカリカリ漬

自分のためだけに作る小梅のカリカリ漬。
ここ1，2年はチャンスを逃して、漬けることができませんでした。
というのも、カリカリに仕上げる唯一のコツが青い採れたての梅を使うことなので、スーパーで見かけたときは、もうすでに黄色く熟していることが多くて、手遅れなのでした。

先日、見かけた紀州産の小梅です。
もう、遅いなあと思ったのですが、久しぶりに食べたくなって買ってみました。

一晩水につけてあくをぬいたあと、なり口を爪楊枝などで取って梅の重さの12％のお塩と焼酎で漬けます。

このくらい白梅酢があがってきたら、急いで冷蔵庫へ。
カリカリさが保てます。そして一人でこそこそと食べます（笑）

ちりめん山椒（薄口しょうゆ）

今年もパパの実家から山椒を送ってもらいました。さっそくちりめん山椒を炊きました。

今年は、お醤油を薄口しょうゆにしてみました。
佃煮っぽくなくて、きれいに仕上がりました。

6月のアップリケ（ドクダミ）

6月の花に選んだのはドクダミ。名前でずいぶん損をしている花だなあと思います。
でも見る分にはいいけどにおいがね。
あと、味もね。（ドクダミ茶をはじめて飲んだ時は、目の前がまっくらになりました・・・）

これでやっと12か月分のアップリケができあがりました。
あとは、これをまとめるだけ。といっても、これがまた、たいへん。
せいぜいがんばろうと思います（笑）

キューブパンでグラタン

キューブパンをくりぬいてベシャメルソースを詰め、グラタンにしてみました。切り取ってカリっと焼いたふたの部分をスプーンがわりにしていただきます。
今日は海老と玉ねぎとマッシュルームを入れました。

大きさがちょうどよくて、ちょっと目先が変わって、お休みの日のブランチなんかにいいかなあと思います。

カレーやビーフシチューもおいしそう
トマトソースとチーズでボリュームピザ風もいいかも・・・
いろいろ楽しめるキューブパンでした。

タンタンの冒険旅行

タンタンは、ベルギーの漫画家エルジェの「タンタンの冒険旅行」シリーズの主人公で少年ルポライター（！）です。

（公式HPはこちら　→http://www.tintin.co.jp/）

私が好きだったので子供に押しつけて、子供たちが夢中になった数少ない絵本のシリーズです。（マンガです）
本屋さんに行くたびに、持ってないのがないかチェックして、図書館でもコンピュータで検索して借りたり・・・（広島市は8つの区にそれぞれ図書館があって、プラスまんが図書館もあります。そしてどこの本でも借りられてどこに返却してもOKなので検索システムがとても有効なのです。）

タンタンもスノーウィ（彼の愛犬）もとてもかわいくて（外国の漫画の主人公はあまり可愛くないことが多い）、大好き。

これがタンタンとスノーウィです。

6月になりました

今日から6月。
そろそろ梅雨でしょうか。
と言っても今日はとっても爽やかなお天気。
いろんなことを片づけておかなくちゃね。

画像のガクアジサイは、パンフラワーです。（変なアジサイ、なんて思わないでくださいねー）
アジサイの課題が出たとき先生が、「ガクアジサイでもいいですよ」とおっしゃったので、お花の数が少なくて楽かなあ、とずるい考えで、ガクアジサイを選んだのですが、つぼみの数がマジ多くて、結局楽じゃなかった・・・

今月こそは、がんばっていきます