きのこのクリームソースペンネ

先日見かけたペンネを冷凍しちゃうレシピ。
気になったので実験（？）してみました。

まずキノコを適当な大きさに切って小麦粉をまぶし、牛乳をちょっとだけ加えます。

ペンネはアルデンテにゆでます。

キノコとペンネをまぜあわせ、ジップロックに入れて冷凍室へ。

食べるときは、袋の表面を軽く濡らして取り出し、牛乳、塩コショウをくわえてお鍋で加熱すればOK。

まじ、いけます！
パスタもちゃんとアルデンテのままだし、きのこの風味もしっかりあって、クリームソースもとろーりいいかんじ

冷凍するならパスタはやはり、ペンネがいいそうです。
ほかのソースにもチャレンジしてみようとおもいます。

お野菜の常備菜

時間にゆとりのあるときは、お野菜を下ごしらえしたものをストックしておきます。
お弁当やサブのおかずがさっとできて便利。

今日は蛇腹きゅうり、にんじんのサラダ（チーズおろしでおろしたにんじんを塩もみして、はちみつと酢につけたもの）、青菜セット（緑のお野菜を何でも一緒に塩ゆでしたもの）を作りおきました。

我が家は男子ばかりだったので、わたしが留守をするときはこういうお野菜の作りおきをしておきます。
ゆでたお野菜は、鰹節とだし醤油でカンタンお浸しとか、ベシャメルソースとチーズをかけてグラタンとか、そのままスープやお味噌汁にいれてもOK。
その他、キャベツやレタスなど生野菜をカットしてジップロックに入れておけば、あっという間にサラダも準備できちゃいます。
海外旅行などで家を空けるときは、朝昼晩と献立表を作って、こういう常備菜を準備して、解凍して温めるだけの煮込み料理や、グリルで焼くだけのお肉やお魚のおかずを冷凍して出かけていました。
3人の男子たちは頑張ってご飯を作っていたようですよ。

うーん、どこかでかけたくなっちゃった・・・笑

かぼちゃのプチキッシュ

キッシュは外側のタルト生地を作るのが面倒なのと、おなかがいっぱいになりそうなのとでいつも生地なしの中身だけでお手軽に焼いていますが、たまには頑張って、と思い、プチキッシュを焼いてみました。

かぼちゃとクリームチーズに、パルメザンチーズと生クリームがたっぷりのフィリングをかけて焼きます。
大きな型で焼くキッシュは、切り分けるとボロボロになったりしますが、小さな型で焼くとそういう心配もないし、手土産なんかにもいいかな。
けっこう食べ応えがあるので、お休みの日のブランチなんかにいいかもしれませんね。

黒糖黒ごまクッキー

新作（笑）の黒糖黒ごまクッキーは、見た目ほど甘くなくて、サクサクとした食感とゴマの風味が楽しいクッキーです。
カンタンお手軽なクッキーですが、難点が一つ。
生地を作ってから最低1時間は冷蔵庫で寝かしてやらねばなりません。
すぐ食べたい人向きではないな。

これまたお友達の新作のお皿に盛りつけてみました。
和の雰囲気が似合いますね。

玄米パン

お休みの日はパンを焼いたり、作りおきのおかずを作ったりして遊びます。

今日は、玄米キューブパンと玄米テリヤキチキンロールを焼きました。
冷凍にしておいて、朝ごはんにします。
それから玄米トマトピラフも炊いて冷凍にしました。
ピラフでオムライスも作りましたが食べちゃった
ピラフを炊くとき、スープの一部をトマトジュースにすると、オムライスにぴったりのピラフになります。お試しください。

ランチタイム♪

時々お友達をお招きしてランチをします。
少しでも家が片付くし、新しく仕入れた料理ネタを自慢できるし（笑）、気分転換になって楽しいです。

おもてなし料理で決めていることは、いつものお料理をメニューに入れること。
作り慣れていない料理は、時間配分ができなかったり、手順でまごついたり、味が決まらなかったりといいことがないので。
それからもう一つは、なにかひとつコツのようなものを使うこと。
あ～、なるほどねー、と思ってもらえると、おいしさが増すみたいです（笑）

今回のメニューを少しご紹介しますね。
まずは、秋サケのマリネ。今しか出回らない生の筋子を自家製イクラにしたのをたっぷり添えます。
玄米ピラフのキノコドリア。きのこは生のまま、ピラフに乗せてベシャメルソースをかけて焼きます。きのこの香りとシャキシャキ感が生きて、その上お手軽です。
かぼちゃのサラダ。なんてことのないお料理ですが、かぼちゃをレンジでチンしてすぐに、顆粒コンソメでした味をつけておくと仕上がりにぐっと差が出ます。

ズッキーニとチーズの春巻き。ふつうは揚げますがわたしは「イチロー」（ヘルシオ）で焼きました。ドリアと同時に焼きあがってめっちゃお手軽。
ナスのマリネ。以前ご紹介しましたが、きれいな色に仕上げるコツは焼きミョウバンを入れたお湯でゆでることです。

牛肉の赤ワイン煮。たっぷりの赤ワインと香味野菜、ハーブなどで一晩マリネしておいた牛肉を柔らかく煮込みます。

焼いて冷凍しておいた玄米プチパンとフルーツケーキを添えて、ランチタイム
楽しいおしゃべりもメニューの一部です。

栗のミニロールケーキ

パパの実家からもらった栗で甘露煮も作りました。
そのシロップと生クリームを泡立てて、クリも刻んでロールケーキに巻き込みます。
秋らしいミニロールの出来上がり。

甘いものは食べないので、しぶしぶ試食してもらったパパに「なんで作るねん？！」とつっこまれてしまいました。
作るのが好きなんだってば。

栗ごはん♪

パパが実家に帰省して、クリやお野菜をお土産にもらってきました
うれしいな、ということで早速今朝は栗ごはん。
やっぱり1年に1回は食べたいわね。

焼きナスには、万能薬味をたっぷりそえました。
定番のガッテン流出し巻き卵、まびき菜とお揚げの煮びたし、きのこのお吸い物、明太子、自家製のぬか漬けもそえて、朝からごちそうのこだままま家でした

玄米チーズリゾット

最近、玄米を食べています。
食べにくいというイメージがあったのですが、意外と大丈夫。
普通に炊いたり、白米と混ぜたり、ピラフにしたり、パンに入れたりとバリエーションもいっぱいです。

今日はリゾットにしてみました。
旬のエリンギとタマネギ、パルメザンチーズのシンプルなリゾットですが、玄米の歯ごたえがいいかんじです。
でも見た目、地味だなあ・・・

リゾットって日本のおじやと見た目はおんなじなのに、味がぜーんぜん違うでしょ。
なんかこれってすごいことだと思いません？？

秋ナス

パパの実家から新米とお野菜が届きました
ナスがおいしそう

先日新聞に載っていた「秋ナスのマリネ」を作ってみました。
きれいな色に仕上げるコツは、焼きミョウバンと塩を入れたお湯でゆでることです。
揚げていないので、カロリーも控えめ。
「万能合わせ薬味」もたっぷりのせていただきます。

皮をむいたなすと鶏のつくねを炊き合わせてみました。
つくねの中にも「万能合わせ薬味」をたっぷりいれました。
もみじ麩は「麩嘉」の生麩です。
こちらは色合いがちょっといまひとつですね

玄米チーズロール

最近 炊いた玄米を入れたパンに凝ってます。
と言っても、玄米の存在感はあんまりないんですが・・・
ふわふわでけっこうおいしいです

いつもは卵黄を塗ったり、マヨネーズを絞ったりするのですが、今回は季節感が出したくて（笑）松茸の味お吸い物のもとをお醤油で溶いたものをぬってみました。
これがしょっぱい・・・
残念な結果になってしまいました

合わせ薬味でお昼ごはん

まだまだ暑い9月のお昼は、さっぱりした麺類なんていいですねえ。
ゆでて冷たく冷やしたそうめんにきゅうりの千切り、蒸し鶏のスライス、納豆、それにたっぷりの万能合わせ薬味（8月29日アップ）をのせていただきます。

1年中食欲旺盛なわたしにはわかりませんが、たぶん夏バテなどで食欲のない人にもおすすめなんじゃないかなあ・・・
栄養バランスもいいし、ぜひお試しを。

イカの塩辛

スルメイカが安かったので久しぶりに塩辛を作りました。
暑いうちはこういう保存食っぽいものは作る気がしなくて、イカもお刺身や天ぷらにするだけでしたが、涼しくなるとお酒に合うものがほしくなりますね～

ふつうはユズを入れるのですが、今年はうちのユズがひとつもならなかったので、いただきもののスダチを入れてみました。
これはこれでさわやかな味わい。

わざわざ家で作るくらいだから塩辛好きなのだろうと思われていますが、実はパパも私も、塩辛は苦手で、食べるのはこの自家製の塩辛だけ。
でも、この塩辛は評判がよくって、特にお酒を飲まない人に喜ばれます。
なんだか変な感じですね。

玄米パンでモーニングプレート

今朝はキューブ型で焼いた玄米パンで朝ごはんです。
冷凍しておいたパン、ハッシュドポテト、ベーコンの厚切り、しいたけのココットエッグを「イチロー」（オーブンです）に入れて、メニューの「モーニングセット」をえらんでスタートボタンを押すだけ。
これに、カットしておいたサラダ野菜を添えたのが、わたしが留守中のパパの朝ごはんの定番です。

私の留守中に、長男が帰省し、お友達も泊りに来た時、朝にこのモーニングセットを作ってやったそうで、「マックの朝ごはんみたいですね～」とお友達が感激したそうな・・・
ちょっと得意そうなパパでした。

分とく山 万能合わせ薬味♪

先日テレビで見て作ってみました、分とく山直伝の合わせ薬味。
青シソ、みょうが、生姜、青ネギ、カイワレを刻んで冷水にさらし、しっかり水気をきるだけです。
夏にぴったりで、何にでも合いそうなさわやかな薬味です。

お豆腐や麺類にはもちろんですが、鰹のたたきに合うんじゃないかと試してみたら、ばっちり！

いろいろ試している最中ですが、朝ごはんのとき、ココットにしたのはちょっとおもしろい味わいでした。生クリームとチーズをたっぷりいれたのに、味はしっかり和風（笑）
夏向きでわたしは気に入りました。

いろいろ考えるのも楽しみです

母の味

実家が自営業だったので私の母はずいぶん忙しかったはずですが、マメにお料理を作っていました。
と言っても、父が手の込んだ調理法が嫌いだったせいと、めちゃくちゃ食べる3人の子供たちのせいで、シンプルで手早くできるお料理が身上だったようです。

この「ナスのハムサンド」はただ、ナスにハムをはさんで焼くだけの料理とも呼べないような料理ですが、母がよく作ってくれて懐かしいのでよく作ります。
塩コショウの味付けで、ウスターソースをかけていただきます。ウスターソースじゃないとだめです（笑）

レモンと塩だけのシンプルサラダも、私にとっては懐かしい味。
でも私はつい、いろいろ入れたくなってしまいますが、母はキュウリ、トマト、レタス、以上！（笑）

きんぴらも実家では、「れんこん」のきんぴらがデフォルトで、ゴボウのきんぴらは食べたことがありませんでした。後から聞いた話で、母はゴボウが嫌いだったそうで・・・

料理家の小林カツ代さんが本に書いていらしたことですが、子供にとってお母さんの料理っていうのは特別で、お母さんの作ったものというだけで、もうおいしいんです。お母さんの料理って言うだけで10点勝ち越してるんだから、当然だれのお料理よりもおいしいはず。だから自信を持って子供のためにお料理しましょうって。
これはずいぶん私の力になりました。
それに喜んで食べてくれる人がいての、お料理ですものね。

というわけで今日のお料理はわたしと妹や弟にとっては特別な味ですが、他の方にとっては「はぁ～？！」って感じですね（笑）

久しぶりのおもてなし

昨日の続き。

久しぶりにお友達が集まってのランチです。
みんなそれぞれに忙しく、ほんとに久しぶりで近況をワイワイ。

メニューは気軽にランチプレートっぽくしてみました。

夏野菜のゼリー寄せ、パプリカとズッキーニのキッシュ風、グラタンinキューブパン、鰹のカルパッチョ風。

焼きなすのマリネ、トマトとバジルのサラダ、マッシュルームのカプチーノ風スープ。

あと、フジッリのブロッコリーソース、パイナップルアップサイドダウンケーキ、ガトーショコラ。

いっぱい食べていっぱいおしゃべりしました

パイナップルアップサイドダウンケーキ

久しぶりにお友達が集まるので、ケーキを焼きました。
パイナップルアップサイドダウンケーキとガトーショコラ。
ホントは大きい型で焼くのがデフォルトですが、ふと思いついて小さな型でたくさん焼いてみました。
並べるとかわいいわね。

チーズクラッカー（チップ＆デール）

以前職場のお友達からいただいたチップ＆デールのクッキー型を使って、チーズクラッカーを焼いてみました。

かーわいい
で、どっちがチップでどっちがデールかは聞かないでください（笑）

でも可愛いので、食べるのを躊躇してしまう・・・

新ショウガ

小梅を漬けたとき上がってくる白梅酢は、いろいろ使いみちがあって便利ですが、私は新ショウガをつけるのに使っています。
新ショウガは塩をすりこんで風通しの良いところで一晩干します。
出てきた水分を丁寧に拭き取ったら白梅酢に漬けるだけ。

すぐにこんなにきれいな薄ピンク色になります。
薄く切って、お寿司に添えたり、細かく刻んでご飯に混ぜたり、あえ物やサラダにも使えます。

キューブパンで焼きカレー

カレーパウダーを入れて焼いたキューブパンにカレーを詰めて焼いてみました。

画像がグラタンの時と変わらなくてがっかり
味は全く違うのにねえ。

主婦のみなさまはきっと、「くりぬいたパンはどうしてるんだ？」とお思いのことと存じます（笑）
あまり上手にくりぬけなかったときはパン粉に（笑）
上手にくりぬけたときは、さらにコロコロに切って、カリカリにトーストしてクルトンを作ります。
スープに入れたり、こんな風にサラダにトッピングしても楽しいですよー。（カレーパウダー入りなので黄色いですね）

小梅のカリカリ漬

自分のためだけに作る小梅のカリカリ漬。
ここ1，2年はチャンスを逃して、漬けることができませんでした。
というのも、カリカリに仕上げる唯一のコツが青い採れたての梅を使うことなので、スーパーで見かけたときは、もうすでに黄色く熟していることが多くて、手遅れなのでした。

先日、見かけた紀州産の小梅です。
もう、遅いなあと思ったのですが、久しぶりに食べたくなって買ってみました。

一晩水につけてあくをぬいたあと、なり口を爪楊枝などで取って梅の重さの12％のお塩と焼酎で漬けます。

このくらい白梅酢があがってきたら、急いで冷蔵庫へ。
カリカリさが保てます。そして一人でこそこそと食べます（笑）

ちりめん山椒（薄口しょうゆ）

今年もパパの実家から山椒を送ってもらいました。さっそくちりめん山椒を炊きました。

今年は、お醤油を薄口しょうゆにしてみました。
佃煮っぽくなくて、きれいに仕上がりました。

キューブパンでグラタン

キューブパンをくりぬいてベシャメルソースを詰め、グラタンにしてみました。切り取ってカリっと焼いたふたの部分をスプーンがわりにしていただきます。
今日は海老と玉ねぎとマッシュルームを入れました。

大きさがちょうどよくて、ちょっと目先が変わって、お休みの日のブランチなんかにいいかなあと思います。

カレーやビーフシチューもおいしそう
トマトソースとチーズでボリュームピザ風もいいかも・・・
いろいろ楽しめるキューブパンでした。

キューブ食パン型（ミニ）

以前から迷っていたキューブの食パン型。ついに買っちゃいました。（左は普通の食パン型です。比較に、と思って・・・）
値段的にはそんなにお高いものではないのですが、ただでさえモノが多い我が家に、こんなかさばる物はなあ…と思って（笑）

で、レーズンパンとミルクパンを焼いてみました。（画像はレーズンパン）

かーわいい
1辺が７．５ｃｍ。と言ってもピンと来ないかもしれませんが、実物はじつにかわいい。
タベモノに「かわいい」という表現はおかしいですが、ほんとにかわいいのですよ。
いろいろ工夫できそうで、わくわく

スペアリブのトマトソース煮

籠城（？）するために買いこんできたトマトの水煮とレッドキドニービーンズを使ってスペアリブを煮込んでみました。
煮込む時入れたローリエはブログ友のステッキー☆さんのお庭から

出来上がりはこんな風です。

プチパンも焼いて・・・

アヴォカドのグラタンと・・・・

シーザーサラダと・・・

きゅうりのヨーグルトマリネ。

それともちろん赤ワインの晩御飯でした。

籠城？？

新型インフルエンザの感染者が増えてきたので、新聞やテレビでは「2週間は外出できなくなる場合に備えて食料品の買いだめを」という特集がたくさん。
影響を受けやすい単純なわたくしは月曜日にた～くさんお買いものをいたしました（笑）

小麦粉があれば何でもできる！とアントニオ猪木のように叫び、小麦粉2袋と、あと、新聞には乾物や缶詰がよいと書いてあったので（麺類も冷凍より乾麺だそうです）、それらを中心に。

お魚やお肉も（もちろんビールも！）いっぱい買い込み、現在の我が家の食糧事情は非常に良好です。

ん？なんかヘン・・・？

シナモンロール

先日スタバでコーヒー豆を挽いてもらっているとき、ふとショーケースの中にシナモンロールのでかいのがあるのを見つけました。
えっ、280円？！
こんなんだったら焼けるかなあと思い、チャレンジしてみました。

すごくふくらんで自分でもびっくり。
味は食べてくれた人に聞いてみないと・・・
黒い粒の入ったのはチョコチップロールです。ハーシーのチョコチップを使っているので、チョコはおいしいと思います（笑）

ひとりごはん♪

最近パパが忙しいらしいので、独身の日が結構あります（笑）
一人なので好きなものばかり食べていますが、やはりバランスを考えてお食事しないと…、と反省して今日はいろいろ食べてみました。

まず、大好きな新じゃがを旬の絹さやとバター炒めに。（実は昨日じゃがいもをたくさん蒸した余りです。）

それからレンコンのきんぴらサラダ（これも残り物のきんぴらをリメーク）

それから春野菜のパスタグラタン。（すみません、これも昨夜のパスタの残り・・・）

春先の広島菜は柔らかくておいしいので、一夜漬けにしました。それと大好きな塩鮭。（まともに作った？のはこの2品だけですね。）

遅くなるはずだったパパが、結構早目に帰ってきてうらやましそうにするので、少し分けてあげました（笑）

マグロづくし

ちっちゃなマグロが一匹500円！だったので、買ってしまいました
たぶんヨコワマグロとか言うんだと思います。
3枚おろしまでは、魚屋さんがやってくれました、ラッキー
４つ、「さく」がとれます。
もちろん、アラももらいます。

まずは、お刺身。
腹身をそぎ作りに、背身は角づくりにしてみました。

次の「さく」は、表面をさっとあぶってたたき風に。
今日はそれをサラダにしました。

残りの「さく」２つは、昆布〆にして冷凍に。

マグロの血合いは、ちょっと癖があるので竜田揚げにします。
生姜やニンニクをきかせた漬け汁につけてから、揚げると独特の癖も気になりません。

そして、大好きなあら炊き。
みんなに気持悪がられますが、目が大好き

そして皮を引く時などに失敗したくずや、お刺身の端っこなどをたたいてネギトロ風にしたたたきマグロと納豆丼。

今日もたくさん食べました

北京ダック風？

今日は久しぶりにお客様をお呼びしておもてなしです。
パパの上司ご夫妻がお客様。
上海やソウルもご一緒したし、ゴルフ旅行にも誘っていただいたし、お花見やおいしいお食事など、思い出がいっぱいですが、ご栄転で転勤なので最後に我が家へお招きしました。

先日横浜で食べておいしかったので、北京ダックがいいなあと思いましたが、アヒルがいないので鶏で「北京ダック風」。

それからアジを昆布〆にして「中華風お刺身サラダ」。

それから「自家製チャーシュー」と「煮卵」。

そしておなじみ「中華おこわ」。

てまり寿司

昨日はひな祭り。
女の子はいないけど、てまり寿司でプチパーティです。

メニュー：てまり寿司（サーモンのマリネ、海老、天然はまちの昆布〆、卵と菜の花、きゅうり巻、梅巻）、サバの味噌煮、揚げだし豆腐、土瓶蒸し（シメジ、鶏肉、エノキダケ、菜の花）

昨年、パパに買ってもらったディズニーのお雛様もかざりました

パン屋さん？

パンをたくさん焼きました

まず黒糖ロール。

それからツナマヨロール。

それとウィンナーチーズロール。

ハムと黒コショウのソフトフランスパン。

ライ麦パンも焼く予定でしたが、力尽きました（笑）

ほうれん草のフェトチーネ

ひさびさに生パスタ作りをしました。
私はエミーリア風ラザーニャにしようと思っていたらパパが「スパゲティがいいなあ・・・」
えーっ、ホウレンソウ入れちゃったよー

ま、ほうれんそういりでもいいか、フェトチーネとスパゲティーニの２種類にしました。

これはフェトチーネ。
平べったい、きしめんのようなパスタです。

生パスタは、普通の乾麺よりもちもちしていて、また違う食感が楽しめます。

何だかこの画像、びみょーだわね・・・

中華おこわ

久しぶりに中華おこわをつくりました。
うちのはラップでくるむ簡単バージョン。
竹の皮で包むと雰囲気が出ていいのですが、あの三角錐型に包むのってけっこうむずかしいんですよねー。

いいの、おいしければ・・・
中身はこんな風です。

美味しいソフトブレッド（笑）

先日ゲットしたパンのレシピの中に「美味しいソフトブレッド」というのがありました。
そしてそのレシピのすぐ上には「ソフトブレッド」が・・・

そーいうのってひどいと思いません？？
まるで「ソフトブレッド」はおいしくないみたいなー、的な（笑）

まー、とりあえず焼いてみましょう。
ホントに「美味しい」んだろうなっ！？（なんで、けんか腰なんだろ？？）

えー、結論から申し上げると、「美味しい」とわざわざ宣言するほどのおいしさではないような気が・・・
おいしいんですけど、そこまで言うほどのものかなあ、と・・・
次は普通の「ソフトブレッド」を焼いてみよーっと。
こっちがうまかったら怒るよ、わたし

白みそで

昨年末に次男が白みそをいただいてきました。
実は私、お味噌が少し苦手です。
明日からあなたはお味噌汁なし、って言われてもへーき。
というわけで、使い道も思いつかないまま、年を越してしまいました。

いつまでも冷蔵庫の奥にしまっておくわけにもいかないので、かんがえましたよー。

まずカラシ酢味噌にしました。
キュウリやワカメに添えて。

それからみそ床をつくって、鶏肉や豚肉を漬けてみました。

料理の本に、「豆腐の味噌漬け」というのが載っていたので挑戦。
「チーズのような味わい」と本には書いてあったけど、味噌漬けにしたお豆腐の味でした（笑）

黒糖パン

宮古島のお土産に黒糖をもらったので、黒糖パンを焼いてみました。
と言っても、普通のお砂糖を黒糖に変えるだけの簡単レシピ。

ほんのり甘い、素朴なパンに焼き上がりました。

ポトフ 「三段活用」？

ポトフはいっぱい作って、次の日にいろいろ使います。

まず、朝ごはんに「カブとブロッコリのポタージュ」
ポトフの中からカブとブロッコリを取り出して、スープ少々と一緒にお鍋に入れ、スティックブレンダーでがあーっと混ぜて、牛乳を加え加熱して塩こしょうしたら出来上がり。

お昼は「人参のビーフカレー」
ニンジン、お肉、マッシュルームなどを取り出し、コロコロに切ります。スープとともに鍋に入れてあたため、市販のカレールーを溶かせば、できあがり。
すでに、お野菜やお肉からいい味が出ているので、煮込まなくてもコクのあるカレーになります。

そして晩御飯の一品に「ポテトサラダ」
やわらかくなっておいしい味を含んだじゃがいもをつぶして、きゅうりとウィンナーを加えました。

残り物を食べるのがいやなわたしが考えた苦肉の策でした

土鍋でポトフ

ずっと以前に雑誌でシャンソン歌手の石井好子さんが、土鍋でポトフを供してらっしゃるのを見て以来、我が家ではポトフは土鍋で出てきます（笑）
寒い日にことこと煮込んだポトフは、ごちそうです。

今日のメニュー：　ポトフ（やわらかく煮込んだお肉やお野菜はマスタードを添えて。スープは別皿で塩こしょうして）、ヒオウギ貝のいちごソース（年末にいただいたのを冷凍にしました）、サーモンたたきのサラダ（お刺身用のサーモンをさっとあぶると生とはまた違ったおいしさです）、プチパン（買ってきたみたいに上手に焼けたので、うれしい）

 

リース（パン）

ふと思いついて、ツリー型とリース型にパンを並べて焼いてみました。
中に何が入っているか分からないお楽しみパン。
危険なもの（わさびとか、辛子とか、うめぼしとか）を入れるとドキドキの罰ゲームになりますが、今日は普通に、ベーコンチーズ、卵サラダ、カレーウィンナー、チキングラタン、フルーツクリームチーズ、粒あんを入れました。（わたし的には、粒あんが罰ゲーム）

ツリー型も焼きましたが食べちゃいました

みなさまも素敵なクリスマスイヴをお過ごしください。

フルーツパプリカのぬか漬け

普通のパプリカよりずっと小ぶりのフルーツパプリカ。いろんな色が何個か一袋に入っていて、それも楽しいです。
サラダの彩りにしたり、野菜スープに入れたり、いろんな使い方ができて便利なお野菜です。

以前、写真とお花の師匠である花ぼんぼりさんからピーマンのぬか漬けがおいしいと教えていただきましたので、パプリカも一緒、と思い漬けてみました。
驚いたことに、ピーマンはぬか漬けにした味がしたのに、フルーツパプリカはぬか漬けっぽくないのですよ。色もきれいなままだし、ちょっとした付け合わせに使えるかな。
クリスマス料理にもいいかもしれませんね

いちごドレッシング

新作のいちごドレッシングです。
きれいな赤色なので、クリスマスに向くかなあ、と思って作ってみました。

今日は鯛のお刺身サラダにかけてみました。
いちごのさわやかな甘さと酸味が、あっさりした魚介類に合うかと思います。
ぜひお試しを。

クリームチーズ入りほうれん草のマフィン

ほうれん草のマフィンを焼きました。マフィン焼くの久しぶり。
中にクリームチーズをいれたので、ボリュームたっぷりです。
軽く暖めると、外はカリっ、中のチーズはとろっとして・・・でもあんまり好きじゃない。
私はこの手のばふばふした食感の食べ物が苦手です。
じゃあ、なんで焼くんだよ、といつもパパに抗議されています。

作るのは好きなんだもん。

オリーブパン

今日はオリーブパンを焼きました。
黒いオリーブはあんまり好きじゃなくて（緑のはだーい好き）、家に常備してないので、買いに行ってまで。

ちょっと小さめ、端っこ細めで、カリカリに焼きます。外はパリッと、中はもちっと。
オリーブの塩けがよいアクセントです。

いつもは、そのままいただきますが、今日はスティック状に切って生ハムを巻いて、オードブルにしてみました。
今日は、ワインだな

鯖寿司

サバがおいしくなったので、鯖寿司を作りました。
余談ですが、この鯖寿司という言い方がどうもなじめません。子供のころから鯖寿司は「バッテラ」、フグ刺しは「てっさ」でしたので・・・

いつも自己流で作るのですが、今回はなんと！あの辻　嘉一さんのご本のとおりに作ってみました。
ちゃんと布巾を使って巻いて、まきすで形を整え、できあがりをだし昆布でくるんで、竹の皮で包んで、木枠に入れて、重しまでかけましたよ。

結果、自分で言うのもなんですが、めっちゃおいしかった・・・
サバがよかったのか、仕上げのだし昆布がきいたのか、重しのかけ方がよかったのか、理由はわかりませんが、辻留効果ばつぐんでした

いちじくとくるみのライ麦パン

ライ麦パンに挑戦してみました。
本にはなかなか膨らまないと書いてあったので、時間をかけてゆっくり発酵させました。

初めてにしてはなかなかの出来で、チーズとワインによく合います。
いちじくはイラン産の白いやつです。イランの食べ物って初めてかもしれない・・・

栗ごはん

今朝は栗ごはん。
新米で炊く栗ごはんは、これだけでご馳走です。
お野菜の千切りたっぷりのおつゆとお漬物も添えて・・・

いっただきまぁーす

栗のパウンドケーキ

パパが滋賀の実家から、栗を貰って帰ってくれました。
甘露煮にして、それをパウンドケーキに入れて焼いてみました。

子供の頃、栗の季節には、大阪の祖父母が丹波の栗を送ってくれて、母が甘ーーい甘露煮を作ってくれていました。
自分で作るようになるとは、夢にも思わなかったなあ・・・

冷蔵庫にいつもあるもの

二人暮らしになってから、冷蔵庫がすっきり。以前のように、山のような買い置きをしなくなったからです。
常備菜の類も、以前はすぐなくなっていたので、たくさん作り置いていましたが、今は食べきれないので1種類あるか、ないか。
でも、仕事で遅くなってもぱぱっと出せるものがほしいので、日持ちのするものをちょこっと作り置いています。

画像は左上から、鮭を焼いてほぐしたの、イカの塩辛、ちりめん山椒、紫蘇の実の塩漬け、紅梅和え（梅肉とゴマ、鰹節、調味料をすりあわせたもの）、こんにゃくの白和え。
どれもご飯のおかずにも、ちょっとした箸やすめにもなります。

ひとりの朝ごはん

昨日はパパが出張でしかもお泊りで、今朝は久しぶりに独身
朝ごはんが大好きなので、一人でもしっかり食べます。

先日焼いたパン・ド・カンパーニュを解凍して、ショルダーハムとスクランブルエッグ、レタスとルッコラのサラダでワンプレートに盛り付けてみました。
キャベツのスープも添えて、濃いアールグレイの紅茶も・・・

いっただきまーす

晩御飯と朝ごはん

豚もも肉のかたまりが安かったので、ローストポークを作りました。キノコのソテーとグレーヴィソースもそえて。

エビのカクテルと・・・

ミネストローネスープ（冷蔵庫の整理にぴったり！）

シーザーサラダ。

パンはクルミロールを焼きました。

もちろん余ったので翌朝はサンドイッチに。
目玉焼きサンドと、ローストポークサンドです。

子供たちがいる頃は、残りものなんかなかったのですが（笑）
パパに「いつもすいませんねー」と言いながら食べてもらっています

ドレッシング屋さん？？

ドレッシングをいっぱい作りました。
2か月に一度参加している手作り工房に出します。（パッチワークの作品はさぼってばっかりであんまり作れないので…）

左からパイナップルドレッシング、梅ドレッシング、しょうゆドレッシングの3種類。
毎回違う種類を考えるのも楽しい作業です。

鱧の土瓶蒸し

私の母は、長い魚が嫌いで、大阪の人間なのに鱧は見るのも嫌という人。子供のころは大阪の祖父母の家に行ったときくらいしか、食べる機会がありませんでした。

夏の間は、「落とし」や「てんぷら」で楽しみますが、少し涼しくなってくるとやはり土瓶蒸しですね。単なるお吸い物なのですが、うちの子供たちは土瓶蒸しがつくととても喜んでいました。子供らしくないな…

野球観戦弁当

昨日久しぶりにパパと野球を見に行きました。広島ｖｓ阪神です。広島市民球場が今年限り、ということで行ってまいりました。

私の父が野球に興味のない人で、弟も水泳一筋だったので、野球のことは全然わからなかったのですが、パパは野球が大好きでしかもみょーに詳しくて（本人に言わせればこんなことは誰でも知っている、そうですが）結婚して以来いろいろ教えてもらいました（笑）

野球観戦で食べるものと言えば、私はピーナッツかホットドッグ（アメリカではこれです）というイメージですが、パパはなぜか「串カツ」なんだそうです。今はなき大阪球場で、子供の頃野球を見つつ食べたそうで…（ホークスファンのパパです。はじめて聞いたときは、「ホークスってなあに？」と尋ねてショックを与えてしまった私。）

というわけで我が家の野球観戦は串カツがマスト。ちなみに広島市民球場の名物は「うどん」です。見に来た人はみんなおうどんを食べますよー。

オクラのぬか漬け

最近凝っているオクラのぬか漬け。えっ、と思われるかもしれませんが、おいしいんですよ。

オクラのようにねばねばする食べ物はあんまり好きじゃないのですが、ぬか漬けにするとおいしい。多少粘りますが・・・

塩をすりこんでぬか床に漬けるだけ。ぜひお試しを。

パパのお誕生日

8月26日はパパのお誕生日でした。二人でお祝いするのにも慣れたかな。どうせ飲んだくれるだけなので、スペインのタパス風にいろんなものを少しずつ用意してみました。

オリーブとオクラとチョコレート（これは次男からのプレゼント）。

生ハムとポークピカタ（パパはピカタが好物）。

トマトとモツァレラチーズ。

ビーフサラダ。

エスカルゴ（パパの大好物）。

そして、私のわがままにパパが耐え続けてる理由のトップのパスタ、アリオ・オリオ・ペペロンチーノ。私がいないとパパ好みのペペロンチーノが食べられないんだそうで・・・

焼き上がりの時間を計算して焼いたパリジャン（写真撮るの忘れた！）以外は、簡単な料理ばっかりでしたが、ま、愛情がこもっているということで・・・（笑）

たこづくし

スーパーで大きな活タコを見かけたので、タコ尽くしのお料理をつくってみました。

まずは、お刺身とイボ酢。

タコのから揚げ。

たことオクラの三杯酢。

タコの柔らか煮。

そしてタコ飯。

これだけ作ってもまだ足（？）が2本残って、冷凍しました。お好み焼きに入れようかな。

豚ぱん

暑いのに食欲のあるわたくしは今日も「イチロー」とのコラボでパンを焼くのでした。

今日は豚まんならぬ、豚ぱんに挑戦。っても、自家製チャーシューがやばそうだったので、マッシュルーム、たまねぎと一緒に炒めてとろみをつけたアンを中に入れてみただけ。欲を言えばもう少し中華風の味わいがほしいな。

一緒に焼いたピザロールとシャウエッセンロールのほうがおいしかった・・・

ゴーヤの天ぷら

いつもゴーヤチャンプルーじゃあ、あきるので今日は天ぷらにしてみました。サイ箸でワタとタネをつついて出して、太めの輪切りに。カレー塩でいただきます。苦味をあまり感じませんでした。油であげるのがいいのかも・・・

もう一品、ナムル風もつくってみました。にんにく、塩、ごま油で、塩もみしたゴーヤを和えます。うーん、こちらはしっかりゴーヤ味・・・

ベーコンチーズクッぺ

あついよぉー　どうにかなりませんかねえ、この暑さ。

そしてこんなに暑いのに、「イチロー」はまじめにパンを焼くのでした。えらいわあ

ポンパドールというパン屋さんがあって、そこのベーコンチーズクッぺが大好きです。家で焼けるといいなあ、と挑戦してみました。ま、こねたのは「うちのパン屋さん」という名前のホームベーカリーで、焼いたのは「イチロー」という名前のオーブンなので、あまりでかいことは言えない・・・

カレーフィリングをいれたチーズカレーパンも作ってみました。どちらもなかなかの出来でした。

こんなもんばっか食ってるから、太るんだよ！

ゴーヤのワタのピカタ

以前ネットで見てびっくりしたゴーヤのワタのピカタ。我が家のゴーヤが収穫できた記念に思い切って作ってみました！

結論から申し上げます。おいしい。てゆーか、苦くない。種なんて食えねぇーよ、と思っていましたが、種って言われなければ、ナッツか何かかな、と思うくらい歯ごたえもよくて、今まで捨てていたのを後悔しました。

卵とゴーヤのワタを種ごと混ぜ、パルメザンチーズ、塩こしょうして焼くだけ。ゴーヤのお料理をなさる時には是非、お試しを。

ひさびさの松花堂弁当

お昼をちょっと食べてもらおうと、久しぶりに松花堂弁当の箱をひっぱりだしてきました。

暑いので、「イチロー」にお任せのメニューを中心にかんがえてみました。

お献立:　鰹のたたきサラダ、しろ菜の煮びたし、蓮根と生ハムのからし和え、砂肝入りつくね、焼き春巻き(烏賊と青紫蘇、海老と蓮根）、細巻き寿司(鮪、スモークサーモン、きゅうり、生姜）、枝豆豆腐、糠漬け、パンナコッタ。

バゲット

家庭のオーブンでは、フランスパンはうまく焼けないとずっと思っていましたが、なんと！ヘルシオならごらんのとおり

すごいなあ、なんでもできるのねえ。家電に名前を付けるのがシュミのわたくし。この子は、「イチロー」にいたしますわ。

ちなみに先日、購入したばっかりのダイソンの掃除機は、スティーヴといいます、よろしく

ヘルシオ

新しいおもちゃを手に入れました。と言っても欲しくて買ったわけではありません。うちのオーブンが壊れてしまったのです。ここんとこ暑かったしなあ、そのうえ酷使してるしなあ・・・

オーブンのない暮らしは考えられないので、即、新しいのを購入しました。このヘルシオというオーブンは、水蒸気が出て、減塩、減脂肪になるんだそうです。

さっそくスポンジを焼いてみました。表面がふわふわで、ちょっと感動。パパのリクエストでピザも焼きましたが、こちらもパリパリの仕上がりです。「弘法は筆を選ばず」というけどうそよ、とお習字の先生がおっしゃっていましたが、このヘルシオで実感。料理も道具だわあ。

また当分、遊べそうです

チキン南蛮サンド

ハイジの白パンを焼いたので、お昼はサンドイッチに決定。暑いのに食欲の落ちないわたくしは、具もボリュームたっぷりが大好きで…　

今日はチキン南蛮をはさんでみました。カリカリの衣のチキンに甘酸っぱいたれがからんで、それにたっぷりのタルタルソースをかけるのが宮崎流。　と言っても宮崎には行ったことないんですけど・・・　

また太るなあ、こんなカロリーの高いもの食べると・・・

マフィンでモーニングプレート

冷凍にしておいたマフィンを軽く暖めて、朝ごはん。お野菜たっぷりのミネストローネとフルーツヨーグルトも添えて、さわやかな朝の献立です。

マフィンだけで食べるときは、ハムやチーズが入ってたほうが食べ応えがありますが、お食事と一緒なら、このトマト&バジルのようなシンプル系があいますね。

山椒

先日の山椒、さっそくちりめん山椒を炊きました。お茶づけにぴったり。おかゆと食べるのも好きです。

今年は、塩づけにも挑戦してみました。山椒の20%のお塩をまぶして置いておくだけ。もう少し、水が上がってくればOKです。色がきれいですね。

ドレッシングや、ソースに使ってみようかと思っています。

マフィン屋さん？

いっぱいマフィンを焼きました。

今日のメニューは、まずブルーベリー&ヨーグルト。

それからラズベリー&ヨーグルト。

それからチョコ&バナナ。

お食事マフィンは、ハム&チーズとトマト&バジル。

どれになさいますか？？（笑）

煮豚

”レンジでチンする“蒸し鶏とともに、かんたんで作り置きのできる煮豚は、私の定番。以前は栗原晴美さんのレシピで作っていましたが、最近はもっぱら東海林さだおセンセイのレシピで。レシピったってただ、豚肉の塊を圧力なべでゆでて、お醤油に漬け込むだけ。みーんな、信用しないけどほんとにただのお醤油なのですよ。なのに、絶対なんかしただろ、って味になります。

ラーメンやチャーハンはもちろん、薄くスライスしてサンドイッチにしたり、コロコロに切ってサラダのトッピングにしたり、何にでも使えて便利。漬け汁にゆで卵をつけておけば煮卵、漬け汁も野菜いための味付けやスープのこくだしとこれまた何にでも使えます。５００グラムくらいの塊肉、すぐ食べきっちゃいますよ。

イカ墨パン（ロール）

いつもホームベーカリーにお任せのイカ墨パン。たまには、と思って丸い形に焼いてみました。

しかしなあ、画像を見ると「なんだこれ？？」ってかんじですねえ。食べるとおいしいんですがねえ。

鯛！

お友達から鯛をいただきました。いわゆる眼の下一尺、という一番おいしい大きさの鯛。いっぱいお料理しましたよー。

まずは、お刺身。

それから、白子が入っていたのでお豆腐と小鍋立てに。

それから大好きなあら炊き。

あら炊きの煮汁で煮こごり。

鯛の皮を湯引きして御酢の物に。

次はちょっと洋風に、レタスとスープ仕立て。

鯛のカルパッチョ風サラダマンゴードレッシング添え。

鯛のポワレ、バジル風味。

とーってもおいしくいただきました。ごちそうさま

じゃこナッツ

ピーナッツが大好きだけど食べ過ぎてしまうパパのために考えたおつまみ。ピザ用チーズをつなぎに使っているのでちりめんじゃこを使ってもパラパラしないで、まとまってくれます。今日のは広島県音戸産のいりこをつかっています。しっかり噛んで食べるので、食べすぎを防ぐことができてる、かな？？

チップ＆デールのナッツカップとミニミニグラス（たぶんキャンドルホルダー？）は職場のお友達からのプレゼント。かわいい　ナッツカップは２個セットなので、ピスタチオなんかを食べる時に便利です。

包子

なんだか包子（中華まん）が急に食べたくなりました。（子供みたいだな）　一応イーストは入れて発酵もさせるけれど、思い立ったらすぐ作れるので、パンより手軽ですね。

今日は叉焼まんにしました。自家製チャーシューなので、でっかく切ってごろごろはいってます。旬の筍もたっぷり。あ、中身の写真も撮っておけばよかった・・・もう、おなかの中でした（笑）。

チョコチップクッキー

ひさしぶりにクッキーを焼きました。チョコチップとピーナッツがいっぱい入ったこのクッキーは我が家の人気メニューです。
ところで、ピーナッツがとっても品薄なのですね！バターも売ってないし、ピーナッツもないし、小麦粉は高いし、のんびりクッキーを焼いている場合じゃあないかも…
でもひさしぶりに焼いたクッキーはおいしかった、らしいです(笑)

朝がゆ

ここんとこ、日曜日の朝はゆっくり。今日は、お粥を炊きました。っていっても、圧力なべで、７分間。かんたん、かんたん。

おかずもありあわせです。出し巻き卵（ガッテン流）、紅鮭の塩焼き（辛塩）、カブと結びこんにゃくの煮物（昨日の残り）、松前漬（北海道展で購入、おいしいの！）、お漬け物（白菜、カブ、梅干し）。

そして、おかゆです。（うーん、愛想がない・・・）

ケータリングサービス？？

先日お友達が、「久しぶりに集まろうよ」とおうちに招待してくれました。昔の飲み友達が集まって、１０人くらいでにぎやかに盛り上がりました。

招待してくれた彼女はフルタイムで働いているので、何か持って行ってあげよう、と思って作った料理。

ブロッコリとベーコンとマッシュルームのキッシュ風。

サーモンのたたき風サラダ。

蒸し鶏のゴママヨネーズソース添え。

かぼちゃのサラダ。

イカスミパン。

デザートに紅茶のシフォンケーキ。

こんだけ作るんなら、うちに呼べって話だわね。今度はそうします・・・

朝ごはん

仕事以外でＰＣの前に座るの久しぶり！！なんだか毎日バタバタしていて、すっかりブログもさぼってしまいました

今朝は、久しぶりにゆっくり朝ごはん。パンを焼いて、ありあわせでサラダバー風。コーヒーは、ちょっとぜいたくにゴディバのクレームブリュレフレイバーで。

ほんとに久しぶりにのんびりの日曜の朝でした。

ミッキーのクッキー

ディズニーシーでミッキーの顔と手のクッキー型を見つけました。迷わずゲット。ディズニーリゾートでお土産を買うのが大好きなわたし・・・

子供たちがいなくなってから、めったに焼かないクッキーを久しぶりに焼きました。

うーんかわいい！でも、指とか耳とか、すぐ割れてしまいますよー　むずかしいですね。

朝ごはん

次男が朝ごはんを作ってくれました。
ちゃんと食べているようですね。

料理の盛り付け III

ラタトゥイユは、我が家の定番メニュー。トマトの苦手な長男もこれなら食べます。密閉容器に入れてみました。まあ、味はともかく、みためはいまひとつだもんね、ラタトゥイユって。

そしてちゃんとお皿に盛り付けたもの。イタリアンパセリなんか、飾るとよかったな・・・　 　

料理の盛り付け II

青大豆のおからをたいてみました。そして密閉容器に。

このおからをみると、昔見た映画を思い出すんですけどね。こういう色の生物に地球が侵略されるという怖いんだか、くだらないんだかよくわかんない映画。密閉容器に入れると、ますますそれらしくなるわ・・・

そしてこちらが備前焼のおどんぶりに盛り付けたほう。うーん、今日も微妙・・・

料理の盛り付け

先日若い子と料理の盛り付けって大事だよ、って話になり、ふと思いました。私の料理って器と盛り付けでほとんど完了してないか？

反省の意味も込め、密閉容器に入れるとどんなふうに見えるかやってみました。鶏皮とお茄子の炒り煮です。

ちゃんと盛り付けたほうはこちら。うーん、いろんな意味で微妙・・・

謹賀新年

あけましておめでとうございます。

本年も何とぞよろしくお願い申し上げますぅ。

クリスマス♪（ケーキ）

息子たちが帰ってきたので、まあちょっと御馳走でも、と思ったところ、

長男：「俺、風邪気味であんまし食欲ないし・・・」

次男：「俺、昼飯食いすぎて、あんまししょくよくないし・・・」

あ、じゃあ、ケーキはいらないね？というと二人揃って、「いや、ケーキは食う」

食べるんかい！！

明太子ロール＆ウィンナーチーズロール

懲りずに全粒粉入りの生地で、おかずパンを焼いてみました。フランスパンに明太子ディップをはさんだのが好きで、ロールにしてみましたが、ちょっと・・・ウィンナーのほうはいつもの味でした。

生地はやっぱりふわっふわ。文句を言う訳ではないのですが、もすこしぼそぼそした感じがほしいな。自分がだらんとした性質なせいか、歯ごたえのあるものが好きです（笑）

ほうれん草のカレー

久しぶりに根性を入れて（？）カレーを作りました。つかったルーはこちら。「広島発」というのに惹かれたかな。

玉ねぎ、人参、ニンニク、ショウガ、セロリを刻んでしっかりいためて、牛すじ肉でとったスープとトマトとココナツミルクも加えて、コトコトコト…スパイス類と茹でて刻んだホウレンソウも加えてさらに煮込み、スティックブレンダーでがあーっとなめらかにし、辛味スパイスを加えてできたのが、これ。ん？グリーンじゃなくて、単なるカレー色・・・何のためのホウレンソウだったのだろう？？

黒ゴマプチパン

今日はパパがゴルフでおでかけ。昨日、オ○ワードのバーゲンに連れて行ってもらってお洋服も買ってもらったし、今日は家でおとなしくしとこう…

という訳で、パンを焼きました。全粒粉と黒ゴマを入れたプチパン。寒くなったので煮込み料理と一緒に食べよう。私は、全粒粉のぼそぼそした感じが好きなのですが、今回使ったこの小麦粉は、ぼそぼそ感が全くない。若干、色が濃いかな、程度でふわふわの焼き上がりでした。うれしいような、残念なような…

里芋

パパの実家から里芋が届きました。里芋、だーいすき！食べるのも好きなのですが、むくのが好きなんです。よく里芋をむくと手がかゆくなる人がいますが、私は全然。楽しいし、うまくむけた時は、料理上手だなあと自画自賛しちゃいます。

今日は、手綱こんにゃくとつくねと炊き合わせました。

牡蠣フライ

魚屋さんでカキを見かけました。今シーズン初めてかも。という訳で今夜は牡蠣フライ。千切りキャベツをたっぷり、ベランダで黄色くなってきた柚子も添えて。”牡蠣フライ、食いてえー”という声が東京の辺から聞こえてきそうな…（笑）

現在住んでいる広島は、さすが牡蠣がおいしいです。お値段は安いかどうか分からないけど、品質はばっちり。打ったばかりのむき身が魚屋さんにあって、大きそうなのを選ってはかってもらいます。

実はわたし、牡蠣は苦手。お料理はしますが、食べません。だからパパの分だけでいいので、量り売りしてもらえるのがありがたいです。牡蠣のシーズンになりましたねえ。

朝粥

秋も深まってきたし、今朝は朝がゆにしよう。といっても、ほんとにありあわせ。出し巻き卵、キュウリと大根の糠漬け、梅干し、ちくわとピーマンの炒り煮、冷凍しておいた海老シュウマイ、辛子明太子（これは、ふくやの。いただきものです。）かりかりおじゃこ。お粥を炊くだけの手間です。

長男は割と好きだったけど、次男はお粥が嫌いで、それは赤ちゃんのころから。離乳食の類はぜーんぶ拒否。おそるおそるたべさせた、ゆでただけのジャガイモは完食。ご飯もあのつぶつぶ感がないとだめみたいでした。兄弟でもずいぶん好みが違います。

エスカルゴ

昨夜テレビをつけたら、秋のブルゴーニュ地方を旅する番組の再放送をしていました。きのうは、シャトーヌフという村。そしてその村にはエスカルゴ捕りの名人がいるそうで！名人が、とった生きたエスカルゴを初めてみました。なんだか、びみょー・・・

実はパパと息子たちはエスカルゴがだあーいすき。しょっちゅうは食べられないけど、お誕生日とか、イベントのときは家で焼いて食べます。以前はエスカルゴの殻に入れて焼いてたけど、面倒くさいので最近はタコ焼きプレートで焼いています。エスカルゴ用の器があって、ずうーっとほしいなあ、と思いながら買わずにきました。二人になったし、そろそろ買おうかなあ・・・

番組を見てたら食べたくなって、今晩のために用意しました。黒い貝みたいなのが、エスカルゴです。ガーリックバターを詰めてオーブンで焼いたら、出来上がりです。

ベーコンチーズロール

お休みの日はパン作り、るんるん。最近またまた太り気味なせいか、カロリーの高いものを求める傾向が・・・脂肪が脂肪をよぶって、ほんとです。パン作りにも影響が出てます。この手のこってりしたパンをついつい作っては、どっさり食べてしまいます。見るからにカロリー高そうだよなあ・・・

冷蔵庫にあるもので晩ごはん

時々お買い物に行くのが面倒で、冷蔵庫にあるものでお料理を作ります。定番は、キャセロール料理。残りものとか、お野菜を耐熱皿にならべて、ソースをかけてオーブンで焼くだけ。ソースは、ベシャメルソースだったり、卵ソースだったり、トマトソースだったりといろいろですが、なーに、とりあえず焼くだけの簡単料理。今日は、ファーマーズキャセロール。ハッシュドポテトとウィンナーのうえに卵と牛乳のソースをかけて焼いています。卵と生クリームで焼くキッシュより、やさしい味わい。

あと、得意なのはサラダ。なんでも入れちゃいます。今日は、冷凍の鶏唐揚げとウズラ卵の目玉焼き。野菜も冷蔵庫にあるもので。

それからスープ。今日はミネストローネ。パスタや、お豆を入れることもあります。これも冷蔵庫にあるお野菜を総動員。キャベツの外側の葉っぱや、ちょっとしなびたにんじんなんかもどんどんいれちゃう。

焼きたてのチーズブレッドを添えたら、ありあわせ料理の完成。

明日はちゃんとお買い物にいこう・・・

栗ごはん

パパの実家から、新米と栗が送られてきました。今年は栗の大好きな次男がいないので、よそにおすそ分けしようかなー、と思っていたら、自分で栗ご飯を炊くので、送ってくれとの次男よりのメール。私たち二人が食べる分だけ残して、送ってやりました。栗をむく大変さを思い知れ！

ご飯は、朝とお昼しか食べないので、栗ごはんが朝ごはん。むくのはたいへんだけど、年に一度は食べたい味です。

ひとりごはん

昨夜は、パパが出張でお留守なので、私は独身。うふ。

一人のときの晩御飯は、お魚が多いです。鯛のあらだきとか骨蒸し、鯖の味噌煮など。昨夜は子持ちカレイの煮付けにしました。あと、キャベツの柚香漬け（ベランダの柚子を使いました）、卵サラダ（はなまるで卵サンドの作り方を見てたべたくなって）、トマトのバジルオイル和え（バジルをちぎってオリーブオイルにつけておいたものとトマトを和えるだけ）、辛子明太子（稚雅栄のめんたいこ。いただきものです）。そしてもちろん、ビール！

一人でさびしいでしょう、といわれることもあるけど、たまにですからね。楽しくて、のびのびですよ。

今年最後？のゴーヤチャンプルー

今年は我が家のベランダで育てているゴーヤのできがいまいち。夏の一番暑い時期に留守をして水やりできなかったからかなー。それでも９月に入っていくつか実をつけましたがさすがにもうこの子がラスト。

というわけで、定番のゴーヤチャンプルーをつくってみました。でもね、二人暮らしだからこのくらいの大きさの、このくらいのペースの出来がちょうどいいんですよ。来年もゴーヤ、植えよう。

エビしゅうまい

エビしゅうまいをつくりました。前回、いかシュウマイを作ったとき学習したので、ぜんぶブレンダーで混ぜずに、エビの半分の量をぶつ切りにして混ぜました。エビのぷりぷり感がでたかな。あと豚の背脂も一緒にミンチにしてみました。こくが出たような気がします。

ハイジの白パン

涼しくなったのでいろんなことをする気になりますね。今日は白パンを焼きました。ふわんふわんで、かわいい。このパン、なんでハイジの白パンていうんでしょ？

いかしゅうまい

ハンドブレンダーでいかシュウマイを作ってみました。イカと玉ねぎ、片栗粉、お酒、塩、ごま油を入れ、ガガガガガあーっ。シュウマイの皮を細く切ったのをまわりにつけて、せいろで１０分。なかなかのお味でした。

もう少しイカの歯ごたえがあっても良かったな。今度は全部混ぜずに、半分はぶつ切りのイカを混ぜてみようと心に誓うわたくしでした。

ごはん入りつくね

ＮＨＫ今日の料理プラスで紹介されていたごはん入りつくね。ハンドブレンダーで挑戦してみました。

鶏肉、玉ねぎ、ナッツ、調味料をいれたらハンドブレンダーでがああーっ。ひやご飯と混ぜて、串に巻きつけてフライパンで焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。今日はカレー風味にしましたが、みそ味やトマト味もおいしそう。おかずというより、おやつ感覚かな。もちろんビールにも。うふ。

クイジナートのスマートスティックハンドブレンダー

新しいおもちゃを手に入れました。といってもＪＣＢカードのポイントがたまったので、交換してもらったものなのですが。ハンドブレンダーです。といってもわかりづらいですよね。うーん、バーミックスみたいなやつです。以前からバーミックス、ほしいなあと思っていたのですが、うちには離乳食も必要ないし、フードプロセッサーもミキサーもあるし、何より高価だしなー、ということで買わずに来ました。今回、バーミックスではないけれど、似た感じのこれをみて迷わずゲット。というのも最近ひき肉を買う気がしなくて、でも肉をたたいてひき肉作るのも面倒だしなー、でもひき肉料理食べたいよなー、と思っていたところだったのです。

なかなかいいですよ。アタッチメントが３種類でバーミックスより少ないけど、十分な気がする。ハンバーグとかつくね、ががーっとまぜるだけでできちゃうし、マッシュポテトとか、スムージーとか、すっごくなめらか。泡だて器はまだ使ってないんだけど、ほんの少し生クリームのホイップがほしいときとか、便利だろうな。これで当分遊べそうです。

ゆで豚と十六穀ごはん

先日テレビで見て、感心したお料理。炊飯器でご飯を炊く時、塊の豚肉を一緒にいれておくと、炊きあがったとき、ゆで豚も完成していて一石二豚というの。平野レミさんのお料理です。うーん、なるほど。さっそくまねしてみました。

十六穀ごはんを普通に水加減して、お酒と塩をすりこんだ豚バラ肉のかたまりをどぼん。スイッチをポン。

炊き上がったご飯には、枝豆をまぜてみました。豚肉はスライスして、３種類のソースをそえて。きょうは、玉ねぎと豆板醤のピリ辛ソース、梅ソース、マヨネーズと粒マスタードのソースをつくってみました。暑い日にとてもかんたん。ぜひおためしを。

うなぎの骨せんべい

開いた生のうなぎを買ったら、魚屋さんが“骨三本あげる”といってくれました。やったあ！ひさしぶりに肝吸いだあ。おだしをとったあとの骨は、一晩干して素揚げにして骨せんべいに。酷暑だというのに食欲は衰えず、骨せんべいを肴にビールがすすむわたくしでした。

夏野菜と牛すじ肉のカレー

先日テレビのクイズ番組か何かで、“手抜きをしたいとき作る料理”の第一位が、カレーだったのをみてびっくり！私はカレーにはすね肉とかすじ肉とかの安くてかたい部位を使うのでカレーを作るのは２日がかりなんで、手抜きどころかかえって根性のいる料理の一つなのです。

で、暑いけど根性入れて作りましたよ、カレー。たまねぎさえしっかり炒めておけば、なすやズッキーニ、パプリカ、トマトなどはすぐ火が通るので、楽ですねー。あ、すじ肉は前の日に圧力なべで柔らかく炊いて、冷蔵庫に入れておくと余分な脂肪がかんたんにとれるのでおすすめです。手抜き料理にはなりませんが・・・

ナッツブレッド

先日、クルミパンを焼こうと思い、ぜーんぶスタンバったあとでクルミがないことに気づきました。しかたないので、だめもとで、ほらおつまみにあるでしょ、ミックスナッツって。あれを入れて焼いてみたら、これが結構いけました。香ばしい木の実の味がして、ところどころ歯ごたえのあるナッツにふわふわのパンの組み合わせがおいしくて。これがほんとの“けがの功名”。

久しぶりのデザート作り

お勤め先のＨさんが７月で寿退職。ということで最後にケーキでもとバナナシフォンとティラミスをつくりました。長男も帰省してきたのでついでに長男の分も。久しぶりに作るとやはり手際が悪いですね。老夫婦二人だと、料理を忘れそうです。

久しぶりのおもてなし

先週の３連休。ひさしぶりに３連チャンでお客様でした。土曜日はお客様というか、長男がお友達を連れてちょっと帰ってきて、プチ宴会。日曜日はお友達とそのパートナーの３カップルで、バースデイパーティ。月曜日は、パパのお兄さんが出張でこちらにいらして、派手に飲みました。飲んだくれた３連休でした。お料理も少し紹介。

生ハムとメロン

メロンをいただいたので、生ハムメロンを・・・っていったって、メロンをくりぬいて、生ハムを巻くだけさ、こんなの料理とはよべないわね。ワインと一緒にいただきながら思いました、生ハムメロンって、うまいか？？

くりぬいた後のメロンは、メロンジュースに。上品な甘さのぜいたくな味でした。

ワラビ入り茶碗蒸し

今年も我が家の裏にワラビ取りに行きました。今年はパパも一緒に。子供たちがいなくなってさびしいのか、私についてきたがります（笑）

いつものとおり、重曹であく抜きして、お吸い物や煮びたしに。ふと思いついて茶碗蒸しにいれてみました。季節感あふれる茶碗蒸しになりました。

ちぬのお刺身

お友達に釣りたてのちぬをいただきました。ちぬって標準語？黒鯛と呼ぶところもあるそうですが、私の育ったところでは、ちぬと呼んでいました。おりしも、当日は次男の合格発表の日。結果は１勝１敗でしたが、せっかくなので姿造りにしてお祝いしました。へたくそなお料理ですが、味は抜群でした。第一志望の大学はまだ先の受験ですが、とりあえず行くところが出来て、親も子もほっとした夕食でした。

ママのスペシャリテ

ジャン･ポール･エヴァンのチョコレートを使って贅沢に作るチョコレートケーキ。年に数回しか登場しないママのスペシャリテです。写真ではわからないけど、中にはフルーツがたっぷり。季節によっていろいろ変えますが、今回は鴨梨というとても香りのいい中国の梨とイチゴとブルーベリーをいれました。

チョコレートがいいから、どうころんでもおいしくなるんですがね。あんまり甘くなくて、お酒にも合うそうです。

手打ちそば

お友達が、板(超でかい！）と麺棒(超長い！）をくれたので、そば打ちグッズがぜーんぶそろった我が家。　パパが大喜びで、おそばを打ってくれました。

久しぶりで、疲れたといいつつ、なかなかよいできでしたよ。　でも先日購入したパスタマシンは、おそばもカンタンにできるらしい・・・　せっかくのパパの趣味だから、そば打ちはパパに任せるつもりですが、ちょっと挑戦してみたい気もするわたくしでした。

パスタマシンで生パスタ

先日、次男のお絵かきの先生宅で、生パスタをごちそうになりました。　"カンタンなんですよー"というお言葉に、翌日東急ハンズでパスタマシンを購入。　さっそくパスタ作りに挑戦したのでした。

結果から申し上げる。　どうしてもっと早く、買わなかったんだ?と思うくらい、大成功。　ほんとにかんたん。　ゆで時間も、超短縮。　そしておいしい！！　すっかり、パスタマシンのとりこになりました。　当分、これで遊べるわ（＾＾）ｖ

パンナコッタ クリスマスバージョン

パンナコッタに２種類のソースをかけて、アラザンをトッピングしました。　クリスマスカラーで、ストロベリーソースとキーウィソース。　きれいでおいしかったそうですが、写真に撮るとなんだか、お豆腐みたい･･･

クリスマスには、なぜケーキを食べるのでしょうね？？　イギリスはクリスマスプディングだし、イタリアはパネトーネだし、ケーキを食べるのは日本だけじゃないのかなー・・・　でも日本のケーキは、見た目も味も世界一だとは思いますが・・・

出し巻き卵

以前、"ためしてガッテン"でやっていた出し巻き卵。　おいしいけど作るのむずかしいのよね、って思ってた私ですが、ガッテン流にしてからは、けっこう失敗なしでおいしくできるようになりました。　ガッテン流は、卵３個におだし８０ｃｃと、お出しが多め。　最初は、えーっ、巻きにくいんじゃあない?と思いましたが、巻くんじゃなく、たたむのだそう。　それにやわらかいので、できあがってすぐ、巻き簾で形を整えると、けっこうきれいになります。

この出し巻き卵は、さめてからおいしいのが特長で、お弁当にぴったり。　ふわふわで、中からお出しがじゅわーっとでてきて・・・　はまりますよ。ぜひおためしを。

栗の渋皮煮

たくさん送ってもらった栗。　パッチワーク教室に行ってたとき、渋皮煮がとても上手な方がいて、この季節にはご馳走になってたのを思い出して、初めて挑戦してみました。

重曹を入れて、３回もあくをとりながらことことと煮ます。　うーん、コツをきいとくんだった・・・　渋皮に傷をつけずに、鬼皮をむくのもたいへんだし・・・　やっぱ、栗はたいへん。

栗ご飯

パパの実家から栗が送られてきました。　おナスと小芋も。　秋茄子もちゃんとできの悪い嫁に食べさせてくれるやさしい両親です。

さっそく栗ご飯を炊きました。　おいしかったけど、つかれたよー。　こうして、休日は料理にあけくれるわたしでした。　栗はほんとたいへん・・・

スティックチーズケーキ

甘いものが苦手なわたくしめが、必ず味見するお菓子がこのチーズケーキ。　しっかりめの生地を四角い型に流して焼き、スティック状に切り分けます。　かんたんにつまめるし、手土産にぴったり。　紅茶の葉っぱを入れて焼いています。　紅茶はなんでもいいのですが、わたしはフォションのアップルティーが気に入っています。　アールグレイなんかでもいいかも。

パンプキンプリン

お友達でかぼちゃが大好きな人がいて、一時期かぼちゃのプリンにはまっていたそうで、そのプリンと一緒に大量の空いた器をもらいました。　私はかぼちゃとか、おいもとか、あんまり心惹かれないんだけど、そのプリンの器がかわいいので、時々パンプキンプリンを作ります。　かぼちゃ好きの人には、評判がいいのですが、我が家でのうけは、いまひとつかな・・・

以前はかぼちゃを切るのに大変苦労したものですが、最近はスーパーで最初からカットしてあるから楽です。　冷凍のかぼちゃもけっこうおいしいし・・・　どんどんらくになって、ますます太っていく気がする・・・

思い出のキャッロトケーキ

先日アメリカのMomからメールがきて、当時私が気に入ってたキャロットケーキのレシピを送ってくれました。　さっそく作ってみましたが、大事なことを忘れてました。　かの国のケーキはくそ甘いのです。　半端じゃない。　レシピの砂糖の分量を見たとき気づけばよかったのですが、最近お菓子作りから遠ざかってるので、勘が鈍ってました・・・　

言い訳をしつつ、次男に食べさせると一言、”アメリカの味・・・”

キャロットケーキとは必ずペアのクリームチーズフロスティングのレシピももらいましたが、これ以上甘くなると誰も食べてくれないと判断して、ヨーグルトクリームとフルーツで仕上げました。　白い果肉の中に黒い粒が見えるフルーツはドラゴンフルーツです。　次男のデッサン材料のお下がり・・・　

朝ごはん

朝ごはんが大好きです。　一日の食事の中でいちばんおいしいと思う。　毎日おんなじでは厭きるので、ご飯、パン、麺類、といろいろ楽しんで食べています。

かく言う私は、子供のころ朝ごはんが大嫌いでした。　全然食欲がなくて、食べたくなくて、おまけにとろい子だったので、ぐずぐず食べてて学校に遅刻したことも数え切れないくらい・・・　そして、いやいや食べて行ったのに、朝礼で倒れてしまうこともしょっちゅうでした。　最近、朝ごはんを食べない子供がふえてて、朝礼で倒れたり、集中力がなかったりするという記事をよく目にしますが、違うと思うなあ・・・　朝ごはん食べてても、倒れたもんね。　いつもぼおーっとしてたし・・・　

高校生のとき、アメリカに留学してたのですが、やっぱり朝ごはんは苦手でした。　そのころから甘いものは苦手で、朝からシリアルにミルクかけたのとか、ワッフルにメープルシロップかけたのとか、中にジャムの入ったドーナツとか、で苦しみました。　食べ盛りだったので、アメリカの食べ物はとてもおいしく、今でも大好きですが、朝ごはんはいいかな・・・

納豆茶漬け

題名をご覧になっただけで、”えーーっ”と言う声が聞こえてきそうだけど、うまいんですよ、納豆のお茶漬け。　別に私が発明したわけではなく、北大路魯山人の随筆にもちゃんと、”納豆の茶漬けは意想外に美味いものである。”って書いてあるし、東京の居酒屋さんのメニューにあるのをみたことあるもん。

その居酒屋さんの納豆茶漬けは、おだしをかけるらしいのですが、私は、お煎茶。　あと、永谷園のお茶漬け海苔も。　魯山人せんせーのはお煎茶とお醤油をちょろり、だそうです。　食欲のないときなんか、するするたべられますよ。　あんまり食欲のないときって、わたしはないんですが・・・　

ゴーヤの収穫

５月８日ゴーヤーの日に植えたゴーヤーに実がなって本日収穫のはこびとなりました、パチパチ(拍手）。　なんだかとっても嬉しいです。　ちっちゃな実が付いてからの十数日間、楽しみはゴーヤーたちの成長と風呂上りのビールだけだったわたくし・・・　まだこの写真の子だけではなくて、他にもなっているんだけど、この子がいちばんの器量よしなのです。　

風呂上りのビールの肴はもちろん、ゴーヤチャンプルー！ビールによくあって、おいしいね、と自画自賛。　ちょっと小ぶりな大きさも、現在ふたりぐらしのわたしたちにぴったりで毎年ゴーヤーを植えよーかなー、と真剣に考えてしまいました。　暑くなるともっとたくさんなるんだろうか？？　楽しみなような、不安なような・・・

シナモンツイストロール

今月のパン教室でつくったツイストロール。　大きくのばした生地にシナモンとグラニュー糖をたっぷりふって、それをくるくる巻いて細長くし、さらにぐるぐるねじって大きく焼きます。　仕上げにアイシングをして、切り分けた状態がこの写真。

この手の甘いおやつパンをうちで食べるのは、次男だけなのですが、その次男が昨日東京へ旅立ちました。　夏休みの１ヶ月間、絵の勉強をするためです。　おかげで今は家に老夫婦二人・・・　いいんだか、悪いんだか・・・　ま、月末には１週間くらい長男が帰省するみたいなので、新婚生活も数日間の辛抱（？）なのですがね。

あ、シナモンロールはちゃんと食べていってもらいました。　当分おやつ作りからは解放されるわ。

ざこビッチの塩鮭

先日やしきたかじんの番組(ローカルな話題ですみません、関西では人気があるのです。）で、ざこビッチ（桂ざこば師匠の愛称です。なれなれしくてすみません。）が超オススメという塩しゃけが、紹介されていました。　むちゃくちゃ塩辛いのだそうです。　私は、ふだんの味付けは薄味なのですが、その塩しゃけを見て、”食べたい！！”と思ってしまいました。　最近汗をよくかくので、体内から塩分が失われているのでしょうか？？

張り切って近所のスーパーを探してみましたが、甘塩とか、減塩とかの鮭はいっぱい売ってるのに、辛塩はあんまりなくって、ざこビッチの塩しゃけにはほど遠いのばっか。　しかたないので、”北海道産、沖塩紅鮭、新物、辛口”というのを買ってきて焼いてみました。　

ざこビッチのしゃけは、焼くと塩が表面にじゅわじゅわーと沸いてきてたけど、これはぜんぜん。　こんがりおいしそうだけど、私があこがれてたのとは違うなあ・・・　でもこれはこれで、おいしかったです。

ひつまぶし

先日テレビで、”ご家庭で作れるひつまぶしの作り方”をみました。　カンタンそうだったし、おりしも昨日は土用の丑の日。　さっそく作ってみました。　といっても、炊き立てのご飯にうなぎの蒲焼を切ったのとたれを混ぜて蒸らしただけ。ネギ、焼き海苔、わさびの薬味とおだしをそえていただきます。　一杯目はふつうにうな丼として、二杯目は薬味を混ぜて混ぜご飯風に、そして三杯目はおだしをかけて鰻茶漬け風に食べます。　わさびを利かせるとおいしさが引き立つ気がしました。

わたし、以前から　”ひつまぶし”という字づらをみると、”ひまつぶし”と読めてしょうがないのです。　あと、最近のアーティストで”レミオロメン”もつい、”レミオメロン”と読んじゃうし・・・　椎名誠さんがエッセイで、神戸の異人館の”うろこの家”が、”うＯこの家”と読めて仕方ない、と書いてらしたことがあって、爆笑したものですが、わたしも人のことは言えないわ・・・　

ちりめん山椒

主人の実家から毎年実山椒を送ってもらいます。　さっと湯がいたのを冷凍にして送ってくれるので、届いたら即、冷凍。　佃煮にしたり、お魚の煮付けにいれたりして、たのしんでいます。　

先日、お中元にちりめんじゃこをいただいたので、ちりめん山椒を炊いてみました。　私のは山椒が多め。　たっぷりあるからねー。　ピリッとしてて、お茶漬けにぴったりです。　主人の母は、小鮎を佃煮にするときつかっています。　主人の実家は琵琶湖が近いので、ふつうにスーパーでパックに入った小鮎を売っているのですよ。　ぜいたくー！！

青大豆のおから

近所のスーパーにとてもおいしいお豆腐やさんがあります。　先日青大豆のお豆腐を売っていたので、買うと”これも良かったらどうぞ”と青大豆のおからをくれました。　とーぜん、緑色です。　さっそく炊いてみましたが、やっぱり緑色・・・　なんかビミョー・・・

昔、こんな色の食べ物に地球が征服されちゃう映画があったよなー、と複雑な気持ちでいると、パパがきて、”おっ、うまそう！”　まじかよ！

私たちがうまくいっているのは、こういうびみょーな価値観のズレをお互いにおもしろいと思っているからかもしれません。

ちなみに味は、ふつうのおからでした。　ほっ。

ひさびさのデザート

久しぶりにデザートをつくりました。　パンナコッタのベリーベリーソースとマンゴーゼリーです。　写真がピンボケですみません(泣)　うちで唯一デザートの必要な次男が、最近帰ってくるのが遅く、デザートを作っても食べないので、さぼってたのですが、久しぶりにお友達が遊びに来てくれたので、つくってみました。　

本に書いてあるとおりにつくっているのですが、私のパンナコッタはおいしいと食べた人はみんなほめてくれます。　ぜったい味見はしないのでわかりませんが、バニラビーンズを使うのが、いいのかも・・・　

自家製スモークハム

最近燻製にちょっとハマってて、いろいろトライしているのですが、結果はイマイチ。もう少し研究の余地があります。

今日作ってみたのは、ハムと燻たま。チップはヒッコリーを使ってみました。いつもは手軽に紅茶と砂糖でいぶすのですが、やっぱチップを使うと香りがいいです。

ここのところ、ちょっと急なアルバイトがはいって、なかなか記事が更新できません。　と言いつつ、燻製はつくる・・・　

うりの雷干し

うり類が大好きです。　きゅうりやスイカ、メロンも大好き。　今の季節は、白うりや青うりですね。　たいていぬか漬けにするのですが、今日は雷干しにして見ました。　

種をぬいたうりをらせん状にむいて、干します。　この様子が雷神の太鼓に似ているので、雷干しというんだというせつがあります。

一晩干すと、こんなにしんなり。　ちょっとおもしろい。　うりって水分たっぷりなのを実感します。

薄塩でおもしをして、軽く漬けます。　ここでいきなり土佐醤油などに漬けてもおいしい。

できあがり。　酢醤油をかけたり、しょうが醤油でもおいしくいただけます。　食べたとき、ぱりぱりという音がすることから、雷干しとよばれるという説もあります。

まぐろのスープ漬

おいしそうな生マグロが売っていたので、スープ漬にしました。塩コショウしたマグロを白ワイン、玉ねぎやにんじん、セロリの切れ端、ローリエを入れたスープでゆでて、そのまま冷まします。以前はこれをオリーブオイルに漬けて、オイル漬にしていたのですが、どうも油っぽい気がして、スープ漬に変えてみました。ツナ缶の好きな人にはちょっと物足りないかも。あっさりした味です。

今日は、そのマグロを使って、サラダ・ニソワーズを作りました。ほんとは、インゲンやオリーブがはいるのですが、なかったので空豆をいれました。オイル漬にすると、マグロをつけたオイルでドレッシングも作れちゃうのですが、今日は普通のオリーブオイルで・・・

オイル漬にすると日持ちするけど、スープ漬は２・３日中に食べきったほうがいいみたい。一長一短ですな。

松花堂弁当でおもてなし

ひさしぶりにお友達が集まるので、ちょっと気どって松花堂弁当のおもてなしにしてみました。　

お献立：　蓮根とえりんぎの牛肉巻き、鶏肉の絹皮包み揚げ、スモークサーモンとグレープフルーツの和風サラダ、湯葉豆腐のあんかけ、空豆のキッシュ、お赤飯、お漬物、マンゴープリン

特別なお料理は、なにもないんだけど、こうやってお弁当箱に盛り込むとなんだかご馳走風。四方山話にも花が咲きました。

この間から、本を読んだり、写真の上手な方のブログを見て、写し方の研究をしているのですが、やっぱりむずかしい・・・　その上、料理の写真は、早く食べたいので適当なところで切り上げるため、やはりそれなりの写真になってしまいます、とほほ・・・　

黒七味で・・・

先日、お友達からもらった黒七味。　ゴマと山椒の香りがとてもよくて、味も香りも辛味もばつぐん。　辛い物好きの我が家に、欠かせない調味料になりました。　おうどんやおそばにかけるほか、きんぴら等のお料理や、お吸い物の吸い口にも使って楽しんでいます。

今日は、思いついて、アボカド明太子丼にトッピングしてみました。　色も香りもピリッとした辛味も、とってもいいアクセントになりました。

小梅のカリカリ漬け

この時期の私のひそかな(？)楽しみは、小梅のカリカリ漬けです。うちでは私しか食べないのですが、せっせと漬けてこそこそと食べます。酒の肴に、お茶請けに、とてもおいしい。１キロくらい漬けても、すぐ食べちゃいます。

ホントの梅干は、主人の母におまかせ。らっきょうも梅干もほんとにじょうずなんですよ、しあわせ。わたしはもっぱら、カリカリ梅に専念してます。カリカリに漬けるコツは、青くて新しい小梅をゲットすることと漬かったらすぐに冷蔵庫にいれることかな。

桜の塩漬け

先日のパン教室で、桜の塩漬けのレシピを教わったので早速作ってみました。１年くらいはもつそうです。とってもきれいな色で、なんだか見てるだけでうきうきします。クエン酸をいれるのですよ。

独身のころ、お稽古に通っていた和裁の先生が、桜茶がお好きで、毎年桜の塩漬けをつくっていらしたのを思い出しました。歳をとると昔のことをみょーに思い出します。若いころは、昔話ばかりする年寄りを苦々しく思っていましたが、今は昔話を始めると露骨にやな顔をする若者を苦々しく思ってしまいます。人間て勝手なものですね。あ、これって、わたしだけ？

桜の塩漬けは、桜茶にしたり、あんぱんにのせたり、桜おこわにしたりします。先日食べた、アンテノールのさくらロールには、生クリームのなかに刻み込んであったみたい。もう、桜の季節も終わりますね。

骨せんべい

小あじが安かったので、一盛り買って三枚におろして、フライにしました。残った中骨は、ベランダで干して骨せんべいに。　見た目はイマイチだけど、けっこういけるんですよ。一晩くらい干した中骨を素揚げして、塩をぱらぱら。　酒の肴にぴったりです。

父も母もお酒を呑む家庭に育ったので、お酒抜きの夕食は考えられず、子供にも大人とおんなじおかずを作っていました。酒に合うおかずは、ご飯にもあうというのが、わたしの主張。この骨せんべい、子供たちも大好きでよく食べてたけど、今にして思えばこれって完璧に酒の肴だわね。ま、こんな親に育てられたほうが、人間の幅が広がるのですよ。とってもよい子達に育ちましたからね。

レンジで蒸し鶏

朝日新聞に折々のうたというコラムがあって、短歌や俳句のことはよくわからないなりに、好きで読んでいます。

４月１６日付のうた：

皮の付く鶏胸肉に青ネギを載せてラップしレンジでチンす　　奥村晃作

読んでなんだかすごく嬉しくなりました。実はこれ、私の定番料理のひとつです。鶏の胸肉は、加熱するとぱさぱさになりがちなのですが、ちょっとしたコツで、しっとりおいしく仕上がります。なぁーんて、たいしたことじゃないんですが、まだ生っぽいなーってとこで、レンジを止めて、そのまま放置するだけ、それだけ。

薄く削ぎ切りして、ごまだれで棒棒鶏風に。　厚めに切って、トマトソースとチーズを載せて、さっとグリルで焼けば、お弁当のおかずになるし、ころころに切って、甘辛のたれを絡めれば、照り焼きチキン風。もちろんサラダやサンドイッチの具にもぴったりだし、パスタにいれるのは、以前ご紹介しましたよね。作り置きしておけばあと一品に役立ちます。

そして今回、素敵なお名前も付きました！”レンジでチンす”

青ネギを載せるのもいいけど、セロリとこしょうを利かせて、ワインをふって蒸すのもいけます。

桜あんぱん

月に一回いっているパン教室、今日はあんぱんとグリッシーニをつくりました。組み合わせがみょーだけど、気にしない・・・ほかに、アンティパストサラダ、玉ねぎスープ、イチゴムースも。あんぱんは、白あんの桜あんぱんと、粒あんのあんぱんの２種類。桜あんぱんは、塩味と桜の香りがきいた春の味でした。

パン教室、楽しいんだけど、おなかいっぱいになって苦しい・・・　じゃあ食べるなよ、と言われそうだけどやはり試食はしなくちゃあねえ。うふ、つらいわ。

お土産に持って帰ったあんぱんを早速撮影しましたが、帰りにバッグの中でつぶれてて、へちゃげてました、とほほ・・・　

我が家の定番 イカ墨パン

我が家の定番、イカ墨パンです。お客様にお出しすると、まず見た目にびっくり、次においしいのでびっくり、その上カンタンに作れてびっくりといういろんな意味でオイシイパン。

みんな、作るのが難しそうって思うらしいけど、ぜぇーんぜん。ホームベーカリーでパスタ用のイカ墨ソースをいれて焼きます。コツといえるかどうかわからないけど、イカ墨の量は、全体の水分量の３分の１くらいにするのがいいと思う。ホームベーカリーをお持ちの方、ぜひおためしを。

週末の朝ごはん

みんながお休みの朝は、ゆっくり朝ごはんを食べます。今朝は、焼きたてパンでオープンサンド。自分で好きなようにアレンジして食べます。

真ん中に写っている器は、お台場で見つけたすぐれもの。なんでもないサンドイッチの具も、こうやって盛ると結構おしゃれに見えるし、かたづけもカンタンだし。私の得意技は、この器でサラダバー。何種類かドレッシングとトッピングを用意しておけば、後は野菜を切って盛り付けるだけなんだけど、目先が変わって楽しいですよ。ただ難点は、３の倍数じゃないとだめなとこ。ちょっと大変です、９種類は・・・

ピザクラストを作り置き

ピザが大好きです。いやになるまで、食べちゃう。家で作ると生地がふにゃっとしてしまって、不満だったのですが、あの（！）片岡護シェフのレシピと、パン教室の先生のアドバイスで、結構いける生地ができました。先に、生地を空焼きするの、ただそれだけ。

時間があるときにいっぱい焼いて冷凍しておくと、すぐピザが食べられて、ものすごーくしあわせ。わたしは、ぱりぱりのクラストが好きですが、パパはナポリ風のもちっとしたのも好きらしい。パン生地みたいにふわふわのが、好きな人もいますよね。

ミラノで食べた、ルッコラとフレッシュトマトがのったピザが、おいしかったなあ。夏になったら挑戦してみよう。

パーティブレッド

お友達のアイデアで、プチパンの中身をいろいろ変えて、中身を当てながらたべる楽しいパンです。名前をいろいろ考えたのですが、”やみパン（やみ鍋のもじり）”とか、”ロシアンルーレットパン”とか、ダサいのしかうかばなくて、無難にパーティブレッドで落ち着いています。何か，いい名前があれば、ぜひコメントを！

最初は、あんことか、チョコレートとか、梅干やわさびもおもしろいね、といってたのですが、パパが、”飯は、心静かに食わせてくれ”というので、現在は無難なものしか入れません。きょうは、カレー、ポテトサラダ、ウィンナーと粒マスタード、ラタトゥイユとチーズがどこかにはいっています。昨日の残り物を入れたり、冷凍のから揚げを入れたり、中身を考えるのも結構楽しいパンです。ひとつだけハズレを作って、罰ゲームにしてもおもしろいかも・・・

ハーブチーズスティックでティータイム

全粒粉と野菜ジュースとパルメザンチーズとドライハーブでつくる甘くないクッキーです。つまみやすいように、スティック状に切って焼きます。ビールにもあいます。これも、必ず作り方を聞かれる私の定番レシピ。

またまた、次男の話ですが、小さいころから、トマトジュースや砂糖の入っていない野菜ジュースが大好きな彼。ハーブチーズスティックを焼こうと買っておいたトマトジュースや野菜ジュースを知らない間に飲んでしまい，”今日は，おやつなし！”に何度涙したことか・・・　”余分に買ってやってくれ。”とパパに何度も言われたけど、トマトジュースきらいなんだよね、わたし・・・　

あ、このレシピに関していえば、トマトの水煮缶のジュースで作れます。

お茶漬けのりのパスタ

先日、新聞に　”お茶漬けのりでパスタ”　って記事が載ってて、早速ためしてみました！　結論から申し上げると、悪くない。　何で味付けしたんだろ？と、ちょっと不思議に思う味です。　単なる塩味とはちがうし、もちろんしょうゆ味でもないし、ブイヨン風の洋風の味ではないし・・・

今回は、春らしく菜の花と蒸し鶏をあわせてみました。　いつものトマトソースやクリームソースに飽きたとき、おためしを・・・

我が家の常備菜

暇があれば、おかずの作りおきをしておくことにしています。　きんぴらや切干大根、おから、五目豆などで、お弁当のおかずにもなるし、晩御飯のあと一品にも便利。　大助かりです。

写真にはないけど、よく作るのは、ひじきの煮物。　使い回しができて、とっても便利です。　卵焼きにいれたり、ひじきごはんにしたり、大豆といっしょにもういちど煮物にしたり。　私の得意技は、信太バーグ。　ひじき煮とひき肉を混ぜて、油揚げに詰めておだしで煮ます。　手軽でけっこうおいしい。

でもこの常備菜、うちの子たちには、不評でしたね。　いわく、おからはポロポロして食べにくい、切干はぐじゃっとしててやだ。　唯一、喜んだのは、ラタトウイユ。　やっぱ、いまどきのこどもはねー・・・

バナナの天板ケーキ

バナナがちょっとヤバくなってきたので、ケーキにいれることにしました。　よく焼くのは、パウンド型でつくるシンプルなバナナケーキ。　日持ちもするし、ちょっと手土産にするにも手ごろだし、おいしいケーキ（らしい・・・）。

でも、いつもいつもじゃなあ、と思い直し、きょうは違うバージョンでいくことにしました。　といっても、こないだのパン教室で、ティータイムに作ったりんごのケーキのバナナ版。　バナナは混ぜ込まずに、上にのせてみました。　生地を直接天板に流し込んで焼くだけ。　できあがりに粉糖をかければ、ちょっとおしゃれなお菓子になります。

ベーグルサンドで一息

月に一回、パン教室に行っています。　いつも一人で、お料理してるので、たくさんの人とわいわい言いながら、パンを丸めたり、卵を泡立てたりするのは、とても楽しい！

今月は、ベーグルを焼きました。　焼いて冷凍しておくと、こんなふうにわたしのティータイムのお供に・・・　あー、これが太ってる原因なのでした。わかっては、いるんですがね・・・　でも、生ハムとチーズをはさんだベーグルサンド、美味でございました。

おもてなしは、いつものお料理で

たまには、うちでお昼でもどーお？ということで、バイト仲間が集まりました。　主婦のグループなので、にぎやかだよー！

私のおもてなし料理のコンセプトは、いつも作っているお料理ってこと。初めて挑戦するものや、めったに作らないものは、メニューに組み入れません。ふだんから作ってる品だと、手順も頭に入ってるし、味も決まるし、全体のバランスもとりやすいので。　

今日のメニュー：　貝柱のカルパッチョ、　サーモンのお刺身サラダ、　生ハムとトマトと自家製チーズの盛り合わせ、　豆腐のラザニア、　イカ墨パン、　ブロッコリとベーコンのペンネ、　照り焼きチキンサラダ、チョコレートケーキ

今回は、イタリアンにしてみました。　私の場合、メインが決まると、あとはすぐでてくるんだけど、決まらないとなーんにもアイデアが出てこないのです。　でも、お客様に来ていただくのは、とっても楽しい！　部屋も片付くしねっ！

我が家の定番 鶏のきじ焼き弁当

家族に一番人気のあるお弁当がこの、鶏のきじ焼き弁当です。　冷めてもおいしいのが、いいんでしょうね。　作るのもかんたんだし、いいことづくめ。　困ったときのお助けメニューです。

毎日お弁当だと、あきるだろうなーと同情しながら、毎日つくっています。特に次男の高校の学食はカフェみたいで、おしゃれ！　たまには，学食で食べたいんだろうなー。　わたしもたまに、外でランチすると楽しいもん。　ま、あきられないよう、せいぜいがんばりましょ。

お弁当のこと

毎日、お弁当をブログに載せている人、多いですよね。いつも見ては、感心しています。朝、写真撮る時間なんて、なかったなー、私は・・・

かくいう私も、毎朝、お弁当をつくっています。一昨年は、毎朝３こ！　おかずを作っても作っても、お弁当箱はいっぱいにならず、昨日の残り物なんかじゃ、とても追いつかず、しかも食べ盛りの男子2名、お弁当だけじゃもたないと言われ、お弁当とは別に、おにぎりか、サンドイッチの類を作っていました。　今は、パパと次男の２人分で、おにぎりも、次男だけ。ずいぶん楽になりました。

今日のお弁当：　市松明太子ご飯、オムそば、ちくわの磯辺揚げ、ピーマンのごまあえ、ウインナー、ハムロール、プチトマト

クラシックファッジブラウニー

ヴァレンタインデーが近いですね、てゆうか、明日だ・・・　ぜんぜん関係ない日々を送っているので、こってり忘れてました。　

あわてて焼いたブラウニーです。　ふつう、ブラウニーって、ココアパウダーがはいるのですが、このクラシックファッジブラウニーは、チョコレートが入るのが、特徴。　濃厚な味で、チョコレート好きには、たまらないかも・・・　私は、甘いもの、苦手で特にチョコレートは、ごめんなさい状態なのですが、食べてもらった人は、たいてい、”レシピちょうだい”っていいます。　ステラおばさんのレシピだもん。

焼きたてベーコンロールで朝ごはん

いつも家族みんなで（といっても3人）、朝食を食べるのですが、ここ数日、私だけ遅めの朝ごはんにしています。実はね、うちは朝食が早くて（６：００ごろ）、１０：００すぎると腹減ってきて、なんか食べちゃう・・・　これも太ってる原因のひとつなので、それならいっそ、遅い朝ごはんにしちゃおうと・・・

今日は、7時過ぎからベーコンロールを焼きました。8時半ごろには、おいしそうに焼き上がり、優雅に朝食をいただきました。そして、焼きたてのパンのあまりのおいしさに、食べ過ぎました。

大体この年になって、やせようなんてのが、無理なのよ。ダイエットの道は、遠く厳しく果てしないのでした。

みかん大福

今日は、朝から雪が降っています。あっという間に雪景色・・・

そこで雪見大福ならぬ、みかん大福をつくってみました。なんだか、かわいい・・・お菓子の癒し系ですな。

聞いた話では、みかんがまるごと入ったみかん大福があるそうですよ。うまいのか・・・？　見てみたい！

恒例！お食事会

月に1回程度、お友達が集まって、パッチワークをしています。おしゃべりしながら、ちくちく縫って、お昼を食べて、また縫って・・・たのしいひとときです。

きょうのメニュー：お刺身サラダ、お宝巻き蒸し、更紗豆腐のあんかけ、松茸おこわ、大根とすじ肉の煮物、お漬物、抹茶ゼリー

今年もがんばろうね！といいつつ、おしゃべりに花が咲きました。

今日の晩御飯

今日は、ひさしぶりに中華にしようっと。メニューは、豚の中華風てんぷら、厚揚げの野菜あんかけ、にら玉スープ、中華おこわ。野菜が高いから、主婦は苦労するわ・・・

ちなみに、写真のセイロは、次男の修学旅行のおみやげです。横浜の中華街まで行って、これ持って帰ってくるあの子って・・・

30秒発酵のピザロール

30秒レンジ発酵のピザロールを焼いてみました。ふわふわでほんとにおいしい！！しかも、ちょーカンタン！あっという間にできちゃうし。

きょうは、トマトソースとベーコンとチーズの組み合わせにしましたが、マヨネーズや玉ねぎなんかもおいしそう。甘い物好きならフルーツトカスタードクリームの組み合わせもいいかもね。

焼きたてのパンの香りをかいでると、いやなことを忘れますね。っていやなことなんか、別にないんだけど。