キルトで彩る12ヶ月

行ってきま～す♪

こだままま — 2012-05-22T11:23:40+09:00

フードコーディネーター養成科も昨日で無事修了いたしました。長いようで、あっという間の3カ月間でした。

というわけで、明日から旅に行ってきます。
行先はパリです。
なんと夫と一緒です（笑）

無事帰ってきましたら、またご報告します。
それまで皆様もお元気で。

タイとホタテのリゾット

こだままま — 2012-05-12T09:57:39+09:00

先日基本調理の授業で「白身魚のワイン蒸し」をつくりました。
先生がタイのアラからブイヨンをとった残りを骨ごと下さり、「リゾットにするとおいしいよ」とのアドバイスまでいただきました。

最近ちょっとリゾットにハマってるので、ありがたくいただいて帰り、アラについた身をほじくり、ちょうど残っていたホタテの稚貝のスープもまぜてリゾットを作りました。

サラダとヨーグルトも添えて、ウィークエンドの朝ごはんは、こんな風です。

オリーブの花

こだままま — 2012-05-06T14:21:52+09:00

6年前オリーブの木を手に入れました。ずっと欲しかったこともあって、うれしくて、「すくすく育ってね～、枯れないでくれたらいいからね～」と甘やかし放題だったところ、それはそれは好き勝手な方向へ好きなだけ伸びまくり・・・
こののびのび具合は、次男とそっくりだな、ということで「Sちゃん（次男の名前）」と名付けて、かわいがったところますます好き放題に伸びていく…
うう、名前が悪かった（泣）と反省し、「伸びた枝は切る！形の悪いところは矯める！」と宣言すると夫が「そんなかわいそうな・・・」
ほら、夫婦そろって甘やかすからろくなことにならないのよ、とばっさり剪定したのが３年前です。

そして昨年、やっと数輪ですが花が付きました。
実らしきものも膨らんでいたのですが、ちょっと旅に出たすきに枯れてしまっていました。

今年もこんな風にささやかに花が付いています。
いつか実の生ることもあるかなあ、とあんまり期待せずに水をやっています（笑）

こいのぼりのミニミニキルト

こだままま — 2012-05-05T09:43:30+09:00

こいのぼりのミニミニキルトは、年に一度しか飾ってもらえないかわいそうな作品（笑）
せっかくだからアップしてあげよう。

先日義妹のAちゃんから「おねーさん、最近キルトの作品を作ってらっしゃらないんですね～？」と言われちゃいました、うふ、ばれてた？
お仕事辞めたらキルト三昧、と思っていましたが、そうはいかないもんです。
ちょっとさぼりすぎだから、頑張らなくちゃなあ、とは思うのですが・・・

フードコーディネーターの講座を修了したら、ちょっと旅に出る予定だし、フードコーディネーターの資格試験も一応受けてみるつもりだし、お仕事もさがしたいし、やっぱり当分はキルト三昧とはいかないみたいです

アジの骨せんべい

こだままま — 2012-04-28T08:09:16+09:00

基本調理の授業で三枚おろしを習って以来、ハマっています。
以前から自己流でおろしていましたが、やはりきちんと習うと違うなあ。
というわけで、豆アジを買ってきては、せっせとおろしています。

中骨はもちろん骨せんべいに。
以前は、そのまま干して素揚げにしていましたが、最近は塩水に浸けてから干しています。揚げた後、味付けしなくても大丈夫。

パパは、アジのフライがあまり好きではないそうですが、骨せんべいは大好き。
変なの、骨せんべいはおまけなのにね。

桜の塩漬け

こだままま — 2012-04-24T06:18:03+09:00

今年も桜の塩漬けを作りました。
去年作った分は、塩が少なかったのか、夏ごろカビが生えてしまったので、今年は塩を多めに・・・
私のレシピは、パン教室の先生に教えていただいたクエン酸を入れるタイプです。
桜の色がきれいに残ります。

でもね、かんじんのあんパンは焼かないのよ、あんこ、面倒だから（笑）
じゃあ、何に使うんだ、と突っ込まれそうですが、別に使う当てはないの、作りたいだけ（笑）だって春らしくっていいじゃないですか、桜の塩漬け・・・

スカボローフェアハーブピラフ

こだままま — 2012-04-22T11:50:48+09:00

先日、ベニシアさんのTV番組を見ていたら、ベニシアさんがお孫さんと一緒に「スカボローフェアハーブピラフ」というお料理を作ってらっしゃいました。
懐かしいなあ、スカボローフェア。大好きだったなあ、サイモン＆ガーファンクル。
思わず歌っちゃうよなあ、♪Are you going toScarborough Fair？ Parsley,　Sage,　Rosemary and Thyme♪

これはもう作るっきゃないでしょう。
作り方は普通のピラフと一緒ですが、ハーブが4種類入ります。
ベニシアさんは、全部フレッシュを使っていらっしゃいましたが、うちはパセリとローズマリーしかフレッシュがないので、セージとタイムはドライで。
仕上げにナッツを散らしました。（ベニシアさんは、松の実を使ってらっしゃいました。）

ハーブの香りがしっかりして、とっても風味豊かなピラフでした。
上にオムレツなどをのせてもおいしいと思います。

ベーコンのホットサラダ

こだままま — 2012-04-21T08:47:10+09:00

燻製の授業で2週間がかりで作ったベーコン。持って帰っていいよ、と先生が言ってくださって、やったぁ
マッシュルームとベーコンのココット、小松菜とベーコンのキッシュ、と使って、あと残り少しになりました・・・
で、ホットサラダにしてみました。
ベーコンをフライパンで炒めて、しっかり脂を出して、そこへお酢をじゃーっと注ぎ、レタスに一気にかけて、胡椒をシャカシャカしたら出来上がり。
ベーコンの塩気とスモークした香りで、とーってもおいしいサラダになりました。

デコレーションケーキ

こだままま — 2012-04-17T17:58:40+09:00

製菓の授業で、ジェノワーズ生地を焼いて、デコレーションをする、というのをやりました。
生クリームを絞る作業が苦手な私は、絞りがなくてもいいデコレーションを工夫しました（笑）
ケーキの下のアングレーズソースは、さらっとしたカスタードクリームみたいなソースで、ちょっとケーキがグレードアップ。
飾り付けは楽しいわ。
食べるほうは、同じ班のお二人が担当してくれました（甘いの、苦手なので）

アーサのドレッシング

こだままま — 2012-04-15T14:50:55+09:00

フードコーディネーター養成科でご一緒しているAさんから沖縄中城産の「アーサ」をいただきました。
「アーサ」は、ひとえぐさという海藻で、沖縄ではよく食べられているそうです。
スープに入れたり、てんぷらにしたりするそうですが、思いついてドレッシングを作ってみました。
もどした「アーサ」とお醤油、酢、サラダオイルをスティックブレンダーでがぁーっと混ぜるだけですが、海藻なので少しとろみがついていい感じです。
シーフードサラダなどにいいかも。